CAÏPIROSKA ALLO ZAFFERANO FIRMATA DA EMANUELE BALESTRA

Oggi un cocktail firmato da Emanuele Balestra, conosciuto fra i migliori bartender mondiali del momento, responsabile dei bar dell’Hotel Majestic a Cannes, del Barriére di Courchevel e del nuovo resort Le Carl Gustaf a St. Barth.

Ingredienti
Vodka, zucchero bianco, lime e pistilli di zafferano
Preparazione

  • Mettere in una bottiglia di vodka da 70cl dai 12 ai 15 pistilli di zafferano
  • Attendere 3 giorni
  • Massaggiare il lime, facendolo scorrere su di un tagliere con il palmo della mano aperta, per rilassare le fibre della polpa e ricavare più succo
  • Tagliare il lime in senso longitudinale
  • Prendere una parte del lime e incidere la scorza con tre tagli non troppo profondi
  • Mettere in uno shaker il lime inciso ed un cucchiaio da thè di zucchero bianco
  • Pestare delicatamente il mezzo lime in modo da diluire e profumare lo zucchero
  • Versare 8cl di vodka infusa allo zafferano
  • Riempire lo shaker di ghiaccio
  • Shakerare energicamente con 5 colpi secchi per rompere il ghiaccio ed amalgamare il cocktail
  • Versare il contenuto dello shaker, senza filtrare, in un bicchiere old fashioned.