Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

3 carciofi

60 gr di pancetta salata stesa

200 gr di Stracchino Nonno Nanni

Prezzemolo

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate il gambo e pulitelo con un coltello. Tagliate le punte dei carciofi, poi divideteli in due. Eliminate la barba all’interno e tagliate di nuovo, ricavando da ogni carciofo 4 parti. Man mano che pulite i carciofi, trasferiteli su una bacinella con acqua e mezzo limone strizzato per non farli annerire.

Saltate i carciofi in padella con lo spicchio di aglio in camicia e un filo di olio. Condite con sale, pepe, fate cuocere per 5 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite i carciofi in una ciotola.

Unite ai carciofi la pancetta tagliata grossolanamente, lo Stracchino e qualche foglia di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti.Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda del diametro di 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, farcitela con il ripieno e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.