FRITTER DI TALEGGIO DOP ARRIGONI CON GELÉE DI MIRTILLI

Una ricetta super per un pranzo speciale.

Ingredienti (per 6 persone):

  • 300 g di Taleggio DOP Arrigoni
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 150 g di pangrattato fine
  • 500 cl di olio di arachidi

Per la gelée di mirtilli:

  • 200 g di mirtilli freschi
  • 20 g di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 4 g di gelatina in fogli
  • spiedini di bambù

Preparazione:
Togliere la crosta al Taleggio, tagliarlo a cubi di circa 2 cm di lato e passarli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione ripassandoli nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.

Raffreddarli molto bene e friggerli in olio profondo dorando l’impanatura.

Eliminare l’olio in eccesso con carta da cucina.

Per la gelée: ammollare la gelatina alimentare in acqua fredda; frullare finemente i mirtilli con un frullatore ad immersione. In un piccolo pentolino far sciogliere lo zucchero con l’acqua e aggiungere la gelatina alimentare ben strizzata. Togliere dal fuoco, aggiungere i mirtilli e far raffreddare.

Servire i cubi di Taleggio infilzati negli spiedini e accompagnati dalla gelée di mirtilli.