FILETTI DI ORATA SALTATICON PUREA DI PISELLI E SALSA DI POMODORO BY CHEF YANNIS BOURODIMOS

Un secondo leggero e sfizioso, facile da preparare

 

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di orata di acquacoltura grecaFish from Greece

 

Per la salsa di pomodoro:

5 cucchiai di olio d’oliva

10 foglie grandi di basilico

2 spicchi d’aglio

2 pomodori

Sale e pepe

Ketchup o miele (q.b.)

 

Per la purea di piselli:

500g di piselli surgelati

30g di basilico fresco

5 cucchiai di panna

40g di burro, tagliato a cubetti e congelato

Succo di un limone

Sale e pepe

 

Per condire il pesce:

Olio d’oliva

Sale e pepe

 

Procedimento:

Per la salsa di pomodoro

Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli con un coltello da cucina. Metterli in un tegame profondo o in una piccola pentola insieme al basilico e all’olio d’oliva. Accendere il fornello per qualche istante, così da scaldare la pentola. Poi spegnere il fornello e iniziare a tritare i pomodori.Mettere i pomodori in padella e accendere il fornello a fuoco medio. Aggiungere sale e pepe per insaporire, insieme a un po’ di ketchup o miele. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa. Se necessario, aggiustare di sale e pepe.