CUPCAKES ALLA BARBABIETOLA CON FRESCO SPALMABILE SENZA LATTOSIO NONNO NANNI PER MOMENTI GOLOSI

Ingredienti per 12 cupcakes

2 barbabietole rosse fresche

200 gr di farina

150 gr di zucchero

8 gr di lievito per dolci

100 gr di olio di semi (arachidi o girasole)

3 uova

1 pz di sale

2 confezioni di Fresco Spalmabile senza lattosio Nonno Nanni

50 ml di latte di soia

3 cucchiai di zucchero a velo

1 confezione di fragole

 

Procedimento

Lavare e sbucciare le barbabietole e cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non diventano morbide.Scolare bene e frullarle con l’olio in un cutter da cucina.

 

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e di colore chiaro.Setacciare la farina e il lievito.Aggiungere alle uova, la barbabietola e la farina. Amalgamare con una spatola per non far smontare il composto.

 

Riempire dei pirottini da cupcakes fino a circa 1 cm dal bordo.Cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per 20 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Amalgamare il Fresco Spalmabile senza lattosio con il latte e lo zucchero a velo.

 

Servire i cupcakes con una spalmata di crema di formaggio e posizionare una fragola in superficie.