POLLO AI PEPERONI DOLCI E CURCUMA BY FONDAZIONE BARILLA

Fondazione Barilla, per mangiare sano e fare bene al Pianeta, combattendo l'emergenza climatica, propone 1 ricetta veloce , sostenibile e anti caldo.                                   

Tempo di cottura: circa 10 min.

Una vera esplosione di profumi e sapori, pronta in pochi passaggi.

I peperoni sono l’accompagnamento perfetto, che renderà questa ricetta sfiziosa, colorata e molto particolare.

 

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 262 Kcal

 

Impatto ambientale per porzione:

impronta di carbonio: 505 g CO2 equivalente                            

impronta idrica: 619 litri

 

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pollo: 400 g
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di curry
  • Olio extra vergine di oliva 30 g
  • Alloro
  • Latte di cocco: 100 g
  • Brodo vegetale: 500 cl
  • Cumino q.b.
  • Coriandolo q.b.
  • 1 bicchiere di farina

 

Preparazione

Miscela la farina con il curry e la curcuma.

Taglia il pollo a pezzettoni, infarinalo con la farina e il curry e rosolalo con olio evo, alloro e gli spicchi d'aglio interi.

Unisci i peperoni colorati tagliati a cubi e fai cuocere il tutto per 5 minuti.

Elimina l'aglio e aggiungi il latte di cocco, il brodo vegetale e un pizzico di cumino.

Metti un coperchio e finisci la cottura lasciando sobbollire per altri 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e servi con riso.

Puoi guarnire il piatto spolverandolo con coriandolo fresco tritato.

 

Il consiglio dello chef

La curcuma, conosciuta anche con il nome di “zafferano delle Indie”, può essere utilizzata anche nei dolci ed è particolarmente indicata con la frutta, soprattutto con le mele.

 

Il consiglio nutrizionale

Questa ricetta, accompagnata con il riso, è un perfetto esempio di piatto unico: proteine del pollo, carboidrati del riso, fibre e sali minerali delle verdure, e grassi dall'olio e latte di cocco.