TROTA BOLLITA BY CHEF FLORIAN PATAUNER DEL RISTORANTE PATAUNER

Un piatto semplice, ma gustoso da "annaffiare" con Pinot Grigio GRIS

Ingredienti
· Sedano
· Qualche gambo di prezzemolo
· 2 cipolle
· 1 spicchio d’aglio
· 200ml di aceto vino bianco
· 1lt d’acqua
· 3 bacche di ginepro
· 1 foglia di alloro
· 1 chiodo di garofano
· alcuni grani di pepe
· un pizzico di sale e un po’ di pepe
· 4 trote pronte da cuocere (300g ciascuna)

Preparazione
Lavare e mondare i gambi di sedano e prezzemolo e tagliare a listarelle sottili. Tagliare le cipolle a rondelle sottili, schiacciare leggermente l’aglio. Portare a ebollizione l’aceto con il vino, 1 litro d’acqua, le verdure e le spezie in una casseruola. Sciacquare le trote con acqua fredda e metterle nella casseruola riducendo immediatamente il fuoco. Cuocere le trote circa 10 minuti a fuoco basso. Riso e carote al vapore si sposano benissimo con la trota.