Il formaggio fuso e saporito rende gli spatzln – guarniti con cipolle rosolate – un piatto sostanzioso, ma eccellente.

Ingredienti (per 4 persone)

250 g di farina di tipo "0"

3 uova

5 g di sale

1 litro e mezzo di acqua tiepida

acqua salata

burro o burro chiarificato

1 cipolla a dadini

100 g di formaggio grattugiato (graukäse o un altro formaggio saporito)

cipolle fritte

prezzemolo

sale e pepe

prezzemolo