STRAUBEN BY ADELHEID KERSCHBAUMER RAIFER

Gli strauben sono delle frittelle di origine altoatesina, a base di latte, farina, uova e grappa, dalla caratteristica forma a chiocciola. Per voi la ricetta di Adelheid Kerschbaumer Raifer, proprietaria del maso Moarzu Vierscha Verdignes, Chiusa.

 

Ricetta per 4 Strauben

2 uova, 20 g di burro fuso,

sale, zucchero, zuccherovanigliato,

150 ml di latte,

1 bicchierino di birra

200 g di farina, circa ½ l di olio per friggere

zucchero a velo, marmellata di mirtillio purea di mele

 

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere gli albumi in una ciotola a neve ferma. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli d'uovo, il burro fuso, un po' di zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, il latte e la birra fino ad ottenere una schiuma. Mescolare la farina setacciata e gli albumi sbattuti fino a quando la pastella è bella liscia. Versare la pastella piuttosto densa nell'olio caldo disegnando un cerchio usando un imbuto e cuocere fino a che sia dorata su entrambi i lati. Togliere dall’olio e servire su un piatto con un po' di zucchero a velo e marmellata di mirtilli o purea di mele.