EustachiORA continua a essere un ponte tra chi coltiva e chi degusta: un percorso accessibile che porta a Milano territori iconici del vino italiano. Due tappe, tre calici, un itinerario urbano per scoprire l'eleganza e la profondità dei vini italiani.

DAL 6 AL 14 LUGLIO 2026
DEGUSTAZIONE ITINERANTE IN VIA EUSTACHI, A PORTA VENEZIA

L'edizione di luglio di EustachiORA, la degustazione itinerante che anima il quartiere Eustachi di Milano, ospita l'abruzzese Tenuta Fanton. Un appuntamento che dal 6 al 14 luglio racconta storie, territori e vini tra alcune delle realtà più interessanti dell'enologia italiana.

Questa volta il percorso conduce in Abruzzo, a Città Sant'Angelo, uno dei territori vitivinicoli più vocati della regione, dove l'influenza del mare Adriatico incontra le correnti che scendono dal Gran Sasso. È qui che nasce Tenuta Fanton, realtà giovane che interpreta il vino come espressione autentica del territorio e della contemporaneità.

A guidare la cantina è David Fanton, padovano di origine e abruzzese per scelta. Dopo una carriera nel settore finanziario tra Italia e Germania, ha lasciato un percorso professionale consolidato per trasferirsi a Città Sant'Angelo e dedicarsi al vino: “Se devo fare qualcosa, voglio farla qui. Ogni vite che coltivo e ogni bottiglia che produco rappresenta un pezzo di questa storia: un tributo alla natura, alla pazienza e alla passione e alla bellezza di questo territorio”.

Una scelta che lo rende una figura insolita nel panorama vitivinicolo locale: Fanton non proviene da una famiglia di vignaioli abruzzesi né da una tradizione enologica del territorio, e proprio questo sguardo esterno gli ha permesso di costruire un progetto personale, libero da schemi consolidati, capace di valorizzare i vitigni simbolo della regione attraverso uno stile contemporaneo, improntato a precisione, equilibrio e bevibilità.

La scelta dell'Abruzzo non è stata casuale. A Città Sant'Angelo, Fanton ha trovato il contesto ideale per dare forma alla propria idea di vino, in un territorio che unisce una forte identità vitivinicola a condizioni pedoclimatiche favorevoli: la vicinanza del mare e l'influenza delle montagne creano un microclima con ventilazione costante ed escursioni termiche significative, condizioni che favoriscono una maturazione equilibrata delle uve e ne preservano freschezza ed espressività.

In questo contesto prendono forma i vini di Tenuta Fanton, interpretazioni contemporanee di vitigni legati all'identità regionale come Montepulciano e Pecorino, con un approccio che punta a valorizzare il carattere del territorio senza rincorrere mode o standard internazionali.

Protagoniste della degustazione sono tre etichette che raccontano sfumature diverse dell'Abruzzo del vino:

Orenove 2025, Abruzzo Pecorino DOC
Orenove rappresenta l'ora in cui iniziava la giornata lavorativa di Fanton: le 9:00. Oggi questo stesso orario dà il nome a un Abruzzo Pecorino fresco e minerale, vibrante di profumi di frutta a polpa gialla e scorza di agrumi. Un vino bianco che riflette un deliberato cambio di rotta: la scelta di seguire la terra, anziché una tabella di marcia predefinita.
Vitigno: 100% Pecorino. Superficie vitata: 0,7 ha. Altitudine: 50-70 m s.l.m. Suoli: sabbiosi. Allevamento: Geneva double curtain. Impianto: 2001. Agronomica: lotta integrata, vendemmia manuale. Fermentazione: diraspapigiatura, pressatura soffice e fermentazione in serbatoi di acciaio inox con lieviti selezionati. Affinamento: 4 mesi sur lie in serbatoi di acciaio. Chiarifica e filtrazione: filtrato. Alcol: 12%. Acidità e pH: 7,6 g/L, 2,78. Zuccheri residui: <0,1 g/L. Produzione: 2000 bottiglie. Confezionamento: tappo in sughero microgranulato, peso della bottiglia vuota 600g, cartone riciclabile da 6 bottiglie.

Terraincamicia Rosato, Montepulciano rifermentato in bottiglia
“Terra in camicia” è un'espressione colloquiale che indica un terreno sciolto e friabile, ma evoca anche l'immagine della terra che si posa sui vestiti del contadino, macchiandoli e diventando gradualmente parte della sua identità. Un'immagine calzante per Tenuta Fanton, dove Fanton lavora ancora tra i filari indossando una camicia con i bottoni, forse l'unico legame visivo rimasto con la sua precedente vita a Francoforte.
Vitigno: 100% Montepulciano. Superficie vitata: 3,3 ha. Altitudine: 90-150 m s.l.m. Suoli: argilla alcalina. Allevamento: Geneva double curtain. Impianto: 2005. Agronomica: lotta integrata, vendemmia manuale. Fermentazione: pigiadiraspatura (senza macerazione), pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti selezionati, rifermentazione naturale in bottiglia. Affinamento: sur lie fino al consumo (metodo ancestrale). Chiarifica e filtrazione: filtrato prima della rifermentazione. Alcol: 12,5%. Acidità e pH: 8,4 g/L, 3,11. Zuccheri residui: <0,1 g/L. Produzione: 2200 bottiglie. Confezionamento: tappo in sughero microgranulato, peso della bottiglia vuota 750g, cartone riciclabile da 6 bottiglie.

Orediciotto 2025, Montepulciano d'Abruzzo DOC
Orediciotto, le ore 18:00, segnava la conclusione della giornata lavorativa di Fanton in azienda. Oggi dà il nome a un Montepulciano d'Abruzzo coltivato nei terreni calcareo-argillosi di Colle del Moro, da cui nasce un vino dai freschi profumi di lampone e ciliegia e dalla sapidità scorrevole: un rosso da servire fresco, pensato per la tavola, non per la cantina.
Vitigno: 100% Montepulciano. Superficie vitata: 3,3 ha. Altitudine: 90-150 m s.l.m. Suoli: argilla alcalina. Allevamento: Geneva double curtain. Impianto: 1995. Agronomica: lotta integrata, vendemmia manuale. Fermentazione: pigiadiraspatura, pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati, macerazione di 20-25 giorni. Affinamento: 4 mesi in acciaio. Chiarifica e filtrazione: non filtrato. Alcol: 12%. Acidità e pH: 5,8 g/L, 3,54. Zuccheri residui: <0,1 g/L. Produzione: 2.500 bottiglie. Confezionamento: tappo in sughero naturale, peso della bottiglia vuota 600g, cartone riciclabile da 6 bottiglie.

Consulente enologo: Ilario Evangelista.

Come da tradizione, EustachiORA trasforma il quartiere in un itinerario di degustazione diffuso, offrendo l'opportunità di conoscere vini e territori attraverso il racconto dei locali coinvolti e contenuti di approfondimento dedicati alla cantina ospite.

LA DEGUSTAZIONE

1° tappa – Polpetta DOC, via B. Eustachi 8: Orenove 2025, Abruzzo Pecorino DOC; Terraincamicia Rosato 2025, Montepulciano rifermentato in bottiglia.

2° tappa – Sapori Solari, via A. Stoppani 11: Orediciotto 2025, Montepulciano d'Abruzzo DOC.

Come partecipare: chi acquista il ticket degustazione, in vendita presso la prima tappa al costo di 15 euro, ha diritto a 2 tappe e 3 calici, più un calice sempre disponibile nell'ultima tappa, valido per tutta la settimana. Ogni partecipante potrà scoprire la storia dei vini tramite QR code oppure dialogare direttamente con il personale dei locali, che manterranno i propri orari e giornate di chiusura abituali.

L'obiettivo del distretto è ribaltare la naturale competizione puntando invece sulla condivisione, unendo commercianti, abitanti della zona e addetti ai lavori, ognuno con la propria tradizione e particolarità, senza snaturare l'eccellenza di nessuno ma ribadendo la propria unicità, per dare un valore aggiunto alla qualità della vita e al benessere milanese. Il distretto e le sue strade diventano così il palcoscenico ideale per un percorso a tappe che avvicina il cittadino al mondo dell'enologia, accorciando la distanza con i territori italiani.