Per l'estate milanese la grande churrascaria brasiliana non chiude i battenti: l'unico giorno di sosta sarà quello di Ferragosto, dedicato a una grigliata in famiglia. Per tutto il resto del mese, Barbacoa Milano continua a proporre i suoi tagli di carne alla griglia in un'atmosfera esotica ed elegante, negli spazi dell'ex Cinema Istria, nel cuore del quartiere Maggiolina.
In Brasile il churrasco non conosce pause stagionali: anche nei mesi più caldi resta un rito collettivo, un momento di condivisione che ruota attorno alla brace e alla convivialità. L'accompagnamento ideale, in questa stagione, arriva dalla frutta tropicale, protagonista in mille declinazioni diverse. Anche nel menù estivo di Barbacoa Milano, la più grande churrascaria tipica brasiliana della città, la proposta si arricchisce con nuovi cocktail, un buffet di antipasti e insalate rinnovato e dessert a base di frutta fresca, il tutto da gustare in una location avvolta da piante sempreverdi e profumate orchidee.
A tutto pasto con la caipirinha. Accanto alla versione classica, preparata con lime, cachaça e zucchero di canna, il locale propone anche le varianti alla maracuja e alla fragola. Il cocktail non è relegato al solo aperitivo: secondo la tradizione brasiliana accompagna l'intera cena, in un abbinamento che raggiunge il suo apice quando la carne viene impreziosita da un tocco di salsa al peperoncino.
Il salad bar, cuore pulsante dell'esperienza del churrasco, occupa una posizione centrale nella sala e conta oltre trenta ricette tra insalate e antipasti, realizzate con verdure fresche di stagione e specialità internazionali. Non manca una selezione di oli extravergine di provenienza ligure, toscana, umbra e siciliana, insieme a un raffinato olio agrumato al limone di Sicilia e ad aceti di mele, lampone e Barolo. Tra le proposte spicca la salpicão, la tradizionale insalata di pollo brasiliana, qui reinterpretata secondo una ricetta esclusiva firmata Barbacoa.
Il tocco tropicale si ritrova anche nei dessert, a partire dalla freschezza dei sorbetti alla frutta. Tra le specialità più golose, la crema alla papaya, che unisce frutta fresca e gelato in un abbraccio servito con una ciliegia candita, e la mousse alla maracuja, dessert immancabile per chiudere in bellezza un pasto a base di churrasco.
Non manca naturalmente il grande protagonista della serata: il churrasco rodìzio, servito direttamente al tavolo dagli abili passadores con i tradizionali espetos. Attraverso un sistema di rotazione continua, si susseguono circa tredici differenti tagli di carne, accompagnati da contorni come banane, manioca, polenta, patatine fritte, riso alla Barbacoa e farofa all'uovo e pancetta.
Anche la cornice merita una menzione: l'ex Cinema Istria, attivo dal 1940 al 1970, porta la firma dell'architetto milanese Mario Cavallè (1895-1982), noto per aver progettato le celebri Case Igloo e Case Fungo del quartiere Maggiolina. Prima di accomodarsi in sala, nell'ex platea del cinema, tappa d'obbligo è il cocktail bar ricavato nell'antico foyer, oggi riservato ai clienti del ristorante, dove è possibile iniziare la serata con una caipirinha tradizionale, una caipiroska o una caipirissima, accompagnate dai caldi pão de queijo, piccoli panini al formaggio che sono un vero atto d'amore per il palato.
Barbacoa Milano si trova in via Scipio Slataper 19, raggiungibile con la linea M5 fermata Istria, con opzione di parcheggio in largo Desio. Il locale è aperto dal lunedì al sabato dalle 19.30 alle 00.00, la domenica dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 22.00.