Tra le colline che digradano dolcemente verso l'Appennino, in quel lembo di Lombardia meridionale che da secoli vive di viticoltura, si prepara un settembre di grande fermento. L'Oltrepò Pavese, terra generosa e spesso sottovalutata rispetto ad altre denominazioni italiane più blasonate, custodisce un primato che pochi conoscono: qui nasce circa il 70% di tutto il Pinot Nero coltivato in Italia, un patrimonio ampelografico che negli ultimi anni sta finalmente trovando la visibilità che merita. È in questo scenario, fatto di vigneti storici, cantine familiari e una cucina che affonda le radici nella tradizione contadina lombarda, che il 7 e 8 settembre Voghera si trasforma nel cuore pulsante di due manifestazioni ormai imprescindibili per chi ama il buon vino e la buona tavola.

Organizzata dal Consorzio Vini Oltrepò Pavese, la sesta edizione di Oltrepò Terra di Pinot Nero si affianca quest'anno alla seconda edizione di OltreGusto, dando vita a un dialogo sempre più stretto tra il mondo vitivinicolo, la ristorazione d'eccellenza e le produzioni agroalimentari locali. Due giornate pensate su misure diverse: la prima, più tecnica e riservata agli addetti ai lavori; la seconda, serale e aperta a tutti, costruita per far vivere al pubblico un'immersione sensoriale completa. A dare corpo all'iniziativa saranno 18 ristoranti del territorio, altrettanti chef stellati provenienti da diverse parti del mondo e ben 29 realtà partner pronte a raccontare, attraverso degustazioni e assaggi, l'anima gastronomica di questa terra.

La giornata riservata a stampa e operatori

Lunedì 7 settembre l'evento prende ufficialmente il via nella cornice del Teatro Valentino Garavani di Voghera. Alle 9.30 è in programma l'inaugurazione, a cui seguirà una masterclass tenuta da Alessandro Masnaghetti, cartografo del vino tra i più stimati a livello nazionale, che presenterà i risultati di un lungo lavoro di ricognizione e mappatura del territorio oltrepadano. Da questo studio è nato un volume che ricostruisce i tratti identitari del paesaggio vitivinicolo locale, accompagnato dalle immancabili rappresentazioni cartografiche in due e tre dimensioni.

Il programma si sposta poi negli spazi verdi dell'Istituto Gallini, scuola agraria attiva dal 1894, dove dalle 11 alle 17 sarà possibile assaggiare le proposte di 32 cantine del territorio, per un totale di oltre cento etichette tra Classese, Metodo Classico dell'Oltrepò Pavese DOCG e Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC. Nello stesso arco di tempo si terranno anche due sessioni di degustazione alla cieca dedicate ai blanc de noirs e ai rosé de noir della zona: la prima, riservata alla stampa, comincerà alle 12, mentre la seconda, pensata per gli operatori, prenderà il via alle 14.30, con l'obiettivo di offrire una lettura approfondita e trasversale della denominazione, con particolare attenzione al marchio Classese.

A presentare le proprie etichette saranno, in ordine alfabetico: Alessio Brandolini, Bosco Longhino, Bruno Verdi, Cà del Gé, Calatroni, Cantina Taia, Cantine Cavallotti, Castello di Cigognola, Conte Vistarino, Cordero San Giorgio, Fiamberti, Finigeto, Francesco Quaquarini, Giorgi, La Genisia, La Piotta, La Travaglina, Lefiole, Lozza, Monsupello, Montelio, Oltrenero, Picchi, Pietro Torti, Prime Alture, Rossetti & Scrivani, Scuropasso, Tenuta Frecciarossa, Tenuta Mazzolino, Tenuta Travaglino, Terre Bentivoglio, Torre degli Alberi.

OltreGusto: due serate all'insegna del gusto per tutti

Se la giornata è dedicata al mondo professionale, le sere di lunedì 7 e martedì 8 settembre appartengono invece al pubblico. Dalle 19 fino a mezzanotte, OltreGusto propone un percorso di degustazione diffuso, con cinque calici da assaporare e nove postazioni gastronomiche curate da altrettanti ristoranti oltrepadani, chiamati a mettere in tavola il meglio della propria cucina tra proposte calde e fredde, salate e dolci. A rendere ancora più coinvolgente la serata contribuiranno gli show cooking degli chef stellati ospiti, che si alterneranno sul palco per dar vita dal vivo alle proprie creazioni, distribuite poi al pubblico in versione finger food.

A condurre gli appuntamenti sarà Carlo Passera, coordinatore della redazione di Identità Golose, che guiderà gli spettatori attraverso ricette, tecniche e filosofie di cucina degli chef protagonisti.

Nella prima serata, lunedì 7 settembre, saliranno sul palco gli chef Salvatore Morello, Roberto di Pinto, Michele Cobuzzi, Andrea de Lillo, Giacomo Devoto, Tim Goelstejin, Mattia Casabianca, Gaia Castelnovo e Tommaso Foglia, mentre tra i ristoranti presenti figureranno Dama, La Cave Cantù, Rimulas, Selvatico, Borgo dei Gatti, La Locanda dei Beccaria, La Stazione di Salice, Gazebo pizzeria artigianale e Iria pasticceria.

Martedì 8 settembre sarà invece la volta di Felice Lo Basso, Nino Ferreri, Giuseppe Biuso, Nicolò Rotella, Gian Marco Bianchi, Giacomo Sacchetto, Domenico Giove, Ilaria Caneva e Roberto Rinaldini, affiancati dai ristoranti Villa Naj, Ad Astra, Bazzini, Buscone, Novanta, Osteria del Campanile, Prato Gaio, Il Desco pizzeria ed El Teresito pasticceria.

Un territorio che si racconta anche attraverso i suoi prodotti

Completano il quadro le numerose aziende partner della manifestazione, che offriranno al pubblico piccoli assaggi e degustazioni: ACA' - agricoltura rigenerativa, Adore Vanilla & Cacao, Apicoltura Finocchiaro, Broggi 1818, Infinito design, Callebaut, Coppini arte olearia, il Consorzio di tutela del salame di Varzi DOP con La boutique del pane, Finigeto, Monograno Felicetti insieme a La Casearia Carpenedo, Kotanyl - Floriamo - Meracinque, Campo Dell'Oste, La Valle della frutta, Mafalda distilleria, Materica distilleria, Mauro Miliano knife maker, Molino Dallagiovanna, Salumi Daturi con La boutique del pane, San Pellegrino e Le bibite italiane, i Presìdi e l'Arca del Gusto di Slow Food — rappresentati dal Peperone di Voghera e dalla Cipolla dorata di Voghera —, Acqua Panna & San Pellegrino, Voyage Caviar, WDRINK, Castelletto Circuit, Katundi e Lario MI Auto.

La manifestazione gode del patrocinio dei Comuni di Voghera e Torrazza Coste, della Provincia di Pavia, dell'ITA Gallini e di Regione Lombardia. L'accesso a Oltrepò Terra di Pinot Nero resta riservato a stampa e operatori accreditati, mentre i biglietti per OltreGusto sono acquistabili online sul sito ufficiale della biglietteria dell'evento.