C'è un profumo che sa d'estate e di Sicilia, ed è quello degli agrumi che maturano sotto il sole della piana di Siracusa. È proprio da qui che nasce la Marmellata di Limone di Siracusa IGP firmata Agrisicilia, ingrediente prezioso capace di trasformare un semplice biscotto in un piccolo scrigno di gusto. Le Gemme sono frollini morbidi e friabili, arricchiti dalla profumata scorza e dal succo di limone, che racchiudono al centro una goccia dorata di marmellata: un contrasto perfetto tra la dolcezza croccante dell'impasto rotolato nello zucchero e la nota agrumata, vivace e leggermente acidula, del cuore fruttato. Semplici da preparare e ancora più belle da vedere, con quella caratteristica superficie crepata che si forma in cottura, le Gemme sono il dolce ideale per accompagnare una pausa dal sapore autenticamente siciliano.

Ingredienti: 300 g di farina 00 o 1, 100 g di burro freddo a pezzettini, 120 g di zucchero, 1 uovo intero, il succo di mezzo limone, la zeste di un limone, 10 g di lievito per dolci, un pizzico di sale, marmellata di limoni Agrisicilia q.b., zucchero semolato q.b. per la finitura, zucchero a velo q.b. per la finitura.

Preparazione: si inseriscono in una ciotola il burro freddo ma leggermente morbido, tagliato a pezzettini, e lo zucchero, montando il tutto con delle fruste elettriche. Sempre mescolando si aggiungono l'uovo, la buccia di limone, il succo di limone e infine la farina insieme al lievito. L'impasto, una volta lavorato, risulta morbido ma non appiccicoso al tatto: va lasciato riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Trascorso questo tempo si formano delle palline grandi quanto una noce, che vanno rotolate prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo, così da ottenere il caratteristico effetto crepato in cottura, e adagiate su una teglia foderata con carta forno. Con un cucchiaino si preme al centro di ogni pallina creando una piccola cavità, dove va inserito un cucchiaino di marmellata di limone Agrisicilia. Si inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché sulla superficie non compaiono piccole crepe e i biscotti iniziano a dorarsi leggermente.