La cucina marocchina conquista la tavola con un piatto unico che unisce la ricchezza aromatica delle spezie del Nord Africa alla genuinità dei prodotti Cerreto Bio. Farro e ceci, cotti al forno insieme a pomodorini, olive verdi e un mix speziato di coriandolo, cumino, curcuma e peperoncino, danno vita a una teglia calda, avvolgente e ricca di gusto: perfetta per chi cerca un'alternativa vegetale saporita, nutriente e dal fascino esotico.

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di ceci ammollati e cotti Cerreto Bio, 250 g di farro cotto Cerreto Bio, 270 g di pomodorini ciliegini, 70 g di olive verdi sgocciolate, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato Cerreto Bio, 1 cucchiaino di curcuma, sale e olio extravergine d'oliva quanto basta.

Procedimento

Accendete il forno a 200°C in modalità ventilata, così da avere la temperatura giusta pronta al momento dell'infornata. In una padella capiente versate un filo generoso di olio extravergine d'oliva e unite i ceci Cerreto Bio insieme al coriandolo, al cumino, alla curcuma e al peperoncino tritato: le spezie doneranno al piatto quella nota calda e speziata tipica della cucina marocchina. Fate arrostire il tutto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i ceci non iniziano a dorarsi e a diventare leggermente croccanti in superficie.

A questo punto aggiungete in padella i pomodorini ciliegini interi, le olive verdi sgocciolate e il farro Cerreto Bio già cotto, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire uniformemente le spezie. Trasferite il composto in una teglia da forno, livellandolo bene, e infornate per altri 20 minuti, fino a quando i pomodorini si saranno leggermente scoppiati rilasciando il loro succo e il farro avrà assorbito tutti gli aromi.

Servite la teglia ben calda, magari accompagnata da un velo di yogurt o da qualche foglia di coriandolo fresco: un piatto unico, sano e ricco di gusto, pronto in pochi passaggi.