Un primo piatto fresco, profumato e sorprendentemente semplice da preparare. Il pesto di limone, con le sue note agrumate e aromatiche, avvolge le linguine in una crema delicata che incontra la morbidezza della Burrata Nonno Nanni, regalando un equilibrio perfetto tra gusto e cremosità. Ideale per un pranzo estivo o una cena speciale pronta in pochi minuti.
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Ingredienti
- 320 g di linguine
- 1 limone (succo e scorza)
- 40 g di pinoli tostati
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 2 Burrate Nonno Nanni
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Versa nel mixer il succo e la scorza del limone, i pinoli tostati, il Parmigiano, il basilico e l'olio extravergine di oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua per rendere il pesto più morbido.
- Cuoci le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolale al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta in una ciotola e condiscila con il pesto di limone, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere un condimento cremoso e ben emulsionato.
- Distribuisci le linguine nei piatti, completa con una Burrata Nonno Nanni al centro di ciascuna porzione e aprila delicatamente al momento di servire. Termina con una macinata di pepe nero e, a piacere, un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.