C'è un piatto che ogni estate torna puntuale a tavola, senza mai stancare: la pasta alla checca. Niente cottura, niente soffritti, niente salse elaborate — solo pomodori maturi, mozzarella, basilico e il tempo che fa il suo lavoro. Un classico della cucina italiana estiva che si prepara in pochi minuti e che, proprio nella sua semplicità, non ammette approssimazioni: la qualità degli ingredienti è tutto. Eccola con la mozzarella Nonno Nanni, che con la sua consistenza morbida e il sapore delicato si sposa perfettamente con il succo dei pomodori e la freschezza del basilico.

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di fusilli lunghi bucati — 300 g di pomodori maturi — 250 g di mozzarella Nonno Nanni — foglie di basilico q.b. — 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva — sale — scorza di limone

PROCEDIMENTO

Con un po' di anticipo, taglia i pomodori a cubetti e mettili in una ciotola con olio, sale e basilico. Lasciali riposare per almeno 10 minuti, in modo che rilascino il loro succo.

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e lasciala intiepidire qualche minuto, in modo che non sia più troppo calda.

Unisci la pasta ai pomodori e mescola. Aggiungi la mozzarella ben scolata e tagliata a cubetti, quindi completa con scorza di limone a piacere.

Termina con basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

Tempo di preparazione: 15 minuti — Cottura: 10-12 minuti — Riposo: 10 minuti