Predazzo si conferma una delle destinazioni più interessanti delle Dolomiti per chi cerca un equilibrio tra natura, attività outdoor e ospitalità di livello. Tra panorami alpini e ritmi autentici, il paese si distingue anche per una proposta gastronomica solida, capace di raccontare la montagna attraverso una cucina curata e una materia prima selezionata.
In questo contesto si inserisce il ristorante dell’Active Hotel Ancora di Predazzo, nel cuore della Val di Fiemme, dove l’esperienza culinaria si sviluppa come un percorso che alterna tradizione locale e interpretazioni contemporanee.
Un percorso gastronomico tra territorio e interpretazione della cucina
Un pranzo o una cena all’Ancora rappresentano un’occasione per esplorare la cucina di montagna attraverso più livelli di lettura: da un lato i sapori tipici del territorio, dall’altro proposte che guardano alla tradizione italiana con sensibilità moderna.
L’esperienza può iniziare con una selezione di salumi e formaggi, accompagnati da mostarde e condimenti che richiamano la tradizione alpina. In questo contesto trovano spazio anche ingredienti e prodotti non strettamente locali, come il prosciutto di San Daniele e la burrata, che si inseriscono con naturalezza in un percorso gastronomico più ampio, contribuendo a un equilibrio tra territorio e cucina italiana contemporanea.
Tra i primi piatti si confermano i grandi classici della tradizione alpina, come gli strangolapreti alla trentina, serviti con fonduta e speck croccante, e i canederli, espressione autentica della cucina di montagna.
Secondi piatti tra tradizione e materia prima selezionata
Il percorso prosegue con piatti che valorizzano sia la cucina locale sia una visione più ampia della tradizione italiana. Tra questi, il filetto di manzo si distingue per equilibrio e precisione esecutiva, accompagnato da patate, pomodori e scaglie di formaggio del territorio, in una combinazione che unisce tecnica e semplicità.
Anche nelle preparazioni non strettamente legate alla tradizione alpina, emerge una cucina attenta alla qualità della materia prima e alla cura del dettaglio, capace di mantenere coerenza lungo tutto il percorso gastronomico.
La cantina: oltre 200 etichette
La carta dei vini si sviluppa come una selezione ampia e ragionata, con oltre 200 etichette che raccontano il territorio e le principali denominazioni italiane.
Accanto ai riferimenti locali come il Trento DOC, trovano spazio rossi strutturati come il Teroldego Rotaliano e il Lagrein, pensati per accompagnare sia i piatti di tradizione sia le proposte più contemporanee.
Atmosfera e ospitalità
L’esperienza all’Active Hotel Ancora si distingue per l’equilibrio tra accoglienza familiare e attenzione al dettaglio. Gli ambienti, caratterizzati dall’uso del legno locale, creano un’atmosfera raccolta e coerente con il contesto alpino.
Il servizio si dimostra attento e misurato, con particolare sensibilità verso le esigenze alimentari degli ospiti e una proposta gastronomica costruita per adattarsi a differenti gusti ed esigenze.
Un pasto all’Active Hotel Ancora può essere letto come un vero e proprio percorso per conoscere il food del territorio, ma anche come un’esperienza gastronomica più ampia, in cui la cucina di montagna dialoga con prodotti italiani di alta qualità. Un equilibrio che rende la proposta coerente, moderna e trasversale.
Active Hotel Ancora Ristorante
Via 9 Novembre, 1 – 38037 Predazzo (TN), Italia
Tel. +39 0462 501651
E-mail: info@ancora.it
Sito web: https://www.ancora.it