Natale a Porta Venezia si celebra con il vino: degustazione itinerante in Via Eustachi dal 9 al 16 dicembre

Quando l'aria si riempie di luci, profumi e calici che tintinnano, il quartiere di Porta Venezia si veste a festa per accogliere il Natale nel modo più autentico: con un brindisi tra amici, scoprendo le eccellenze del territorio e celebrando la convivialità. Dal 9 al 16 dicembre, Via Eustachi si trasforma in un percorso enogastronomico dedicato alle bollicine biologiche, dove ogni tappa è un'occasione per rallentare, assaporare e condividere.

EustachiORA torna con un'edizione speciale natalizia, un ultimo brindisi prima del nuovo anno per salutare insieme il 2025 nel segno della qualità e della sostenibilità. Protagonisti di questa degustazione itinerante sono i vini della Cantina Fratelli Collavo, una storia di famiglia, passione e rispetto per la terra che arriva direttamente dalle colline di Valdobbiadene.

UNA FAMIGLIA, TRE GENERAZIONI, UNA FILOSOFIA

Tra le colline del Prosecco Superiore DOCG, l'Azienda Agricola Fratelli Collavo racconta un percorso che attraversa tre generazioni e si fonda su un principio chiaro: la terra non va corretta, ma accompagnata e capita.

Tutto inizia negli anni '60 con Cesare Collavo, che raccoglie l'eredità del padre Giovanni, commerciante agricolo e profondo conoscitore della terra. Dalla coltivazione di cereali e dall'allevamento, negli anni '80 l'azienda evolve verso la viticoltura, concentrando le proprie energie sulla coltivazione dell'uva.

La vera svolta arriva all'inizio degli anni 2000, quando entrano in scena i tre fratelli Massimo, Marco e Mauro, che decidono di imprimere una direzione netta: la conversione totale al biologico. Una scelta etica, prima ancora che tecnica, che si fonda su una visione rigenerativa dell'agricoltura.

Oggi la famiglia Collavo coltiva circa 10 ettari di vigneto seguendo un approccio che va oltre il semplice biologico: compost vegetali, letame proveniente da piccole stalle locali, microrganismi utili e un'attenta cura della microflora batterica della rizosfera. "Non lavoriamo per combattere i nemici della vite – spiegano – ma per contenerli, ricreando gli equilibri, riattivando la vita dei suoli e sostenendo i cicli naturali."

Nel 2010 nasce la nuova cantina, pensata per coniugare funzionalità e rispetto dell'ambiente, dove i mosti vengono vinificati con interventi minimi per preservare la naturale evoluzione del vino e permettere al territorio di esprimersi con autenticità.

IL PERCORSO DI DEGUSTAZIONE

TICKET: 15€ – Acquistabile nella prima tappa, include 3 calici + 1 extra finale

TAPPA 1: Sapori Solari – Via Stoppani 11

Collfòndo Agricola - Vino frizzante a rifermentazione in bottiglia IGT Colli Trevigiani Extra Brut
Un'espressione della tradizione valdobbiadenese che evolve nel tempo grazie al contatto prolungato con i lieviti. Note fresche e fruttate che progressivamente si trasformano in aromi complessi di crosta di pane e polpa di pesca. Prodotto con uve Glera (90%), Bianchetta Trevigiana e Perera, coltivate secondo il metodo biologico.

Extra Brut Prosecco DOC Treviso
Spumante a bassa pressione con perlage fine e persistente. Profumi intensi di fiore di biancospino, agrumi, mela e pesca. Al palato ben definito, con sapidità equilibrata e una spiccata freschezza. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e carni bianche.

TAPPA 2: Polpetta DOC – Via Bartolomeo Eustachi 8

Brut 6.0 - Valdobbiadene Prosecco DOCG Rive di Refrontolo
Il gioiello della casa Collavo: un Prosecco DOCG fragrante e fruttato, con note fresche di mela golden e pesca bianca. La dolcezza attentamente controllata, combinata con una buona freschezza, rende questo spumante molto persistente. Il nome "Rive" ricorda la natura difficile del terreno ripido e scosceso, che impone lavorazioni e raccolta esclusivamente manuali.

INFORMAZIONI PRATICHE

Periodo: Dal 9 al 16 dicembre
Costo: 15€ per persona (3 calici + 1 extra finale)
Biglietti: Acquistabili presso Sapori Solari (prima tappa)

I locali manterranno i propri orari e il giorno di chiusura settimanale.

Un brindisi che è molto più di un brindisi: è un viaggio tra le colline del Prosecco, una celebrazione della convivialità e un invito a scoprire che il miglior modo di festeggiare il Natale passa attraverso la qualità, l'autenticità e il rispetto per la terra.