Mauritius, situata nell'Oceano Indiano, è famosa per le sue spiagge mozzafiato, lagune turchesi e montagne spettacolari. L'isola offre un mix di natura incontaminata e cultura vibrante, che si riflette anche nella cucina, un autentico simbolo della convivialità e dell'ospitalità mauriziana. Un paese piccolo e pittoresco, famoso per le spiagge straordinarie e i panorami paradisiaci: benvenuti a Mauritius! Quest’isola meravigliosa, incastonata nell’Oceano Indiano come un gioiello, lascia tutti a bocca aperta. Pochi, però, conoscono anche le sue grandi tradizioni culinarie, a base di ingredienti genuini e prodotti freschissimi. Nel corso delle vostre vacanze a Mauritius avrete la possibilità di provare piatti gustosi e succulenti, per scoprire anche il lato più stuzzicante di questo paese straordinario.

Viene spesso definita "isola continente" per la molteplicità di culture ed etnie che caratterizza la sua gente e la sua gastronomia: Mauritius racchiude in sé il mondo intero.
La sua posizione strategica ne ha fatto un centro di scambi e commerci mentre cinque secoli di dominazione olandese, poi francese e inglese, hanno contribuito a fare di questa meraviglia dell’oceano Indiano un insieme unico di sapori e colori. La sua gastronomia è ricca di contaminazioni diverse, tradizioni uniche e tanti profumi.
Curry, semi di senape, vaniglia, peperoncino, cipolla, soia. Questi e mille altri sono gli ingredienti che la tradizione culinaria di Mauritius mette insieme per dare vita a una gastronomia sorprendente.
E per avvicinarsi all’autentica vita dell’isola e scoprire i suoi prodotti tipici non può mancare una tappa ai suoi variopinti e rumorosi mercati.

Lasciatevi inebriare dai profumi delle spezie, dal richiamo dei venditori, e per un’esperienza sensoriale unica assaggiate le tante squisitezze preparate al momento.
Se volete provare il piacere di una cucina autentica, provate a mangiare in una delle numerose Table d’Hôtes disseminate su tutta l’isola. Si tratta semplicemente di famiglie del posto che mettono a disposizione la propria casa per condividere un pranzo tradizionale.
Impossibile non lasciarsi tentare e assaggiare delizie come i boulet manioc (morbide crocchette di manioca) o i chutney a base di frutta, verdura, spezie e peperoncino; impossibile non lasciarsi tentare dalla salsa vindyae, il pane faratha o il kari pwasson (una variante del pesce al curry).
Lasciatevi tentare dal delizioso profumo di rum e dalla vaniglia, che qui viene usata in gran quantità.

Pronti a fare un viaggio nei sapori? Allora continuate pure a leggere per scoprire cosa mangiare a Mauritius, e preparatevi a partire con noi!

🥘 ROUGAILLE

Un piatto a base di pomodoro, cipolla, aglio e spezie (cumino, coriandolo, zenzero). Viene spesso cucinato con pesce (Rougaille Poisson), salsiccia (Rougaille Saucisse) o tofu (Rougaille Tofu).

INGREDIENTI

• 500 g di pesce, salsiccia o tofu

• 2 cipolle 🧅

• 4 pomodori maturi 🍅

• 3 spicchi d'aglio 🧄

• 1 pezzo di zenzero 🫚

• Cumino, coriandolo in polvere, sale e pepe

PREPARAZIONE

• 🔥 Soffriggi cipolla, aglio e zenzero.

• ➕ Aggiungi pomodoro e spezie, poi il pesce o tofu.

• 🍲 Cuoci finché il sugo si addensa.

🍛 BIRYANI MAURIZIANO

Un piatto a base di riso basmati, carne (pollo, agnello o manzo), spezie e yogurt.

INGREDIENTI

• 500 g di carne (pollo, agnello o manzo) 🍗

• 400 g di riso basmati 🍚

• 1 cipolla grande 🧅

• Spezie: cardamomo, cannella, chiodi di garofano

• Yogurt, zafferano, coriandolo fresco

PREPARAZIONE

• 🍖 Cuoci la carne con le spezie.

• 🍚 Cuoci il riso separatamente.

• ➕ Unisci carne e riso a strati con lo yogurt e zafferano.

• 🔥 Copri e cuoci a fuoco basso finché il riso è pronto.

🌶️ GÂTEAU PIMENT

Piccole frittelle a base di dhal (lenticchie gialle), cipolla, peperoncino e coriandolo.

INGREDIENTI

• 200 g di dhal (lenticchie gialle)

• 1 cipolla 🧅

• Peperoncino fresco 🌶️

• Coriandolo fresco, sale

PREPARAZIONE

• 💧 Ammolla le lenticchie e tritale.

• 🥣 Mescola con cipolla, peperoncino e coriandolo.

• 🍳 Forma delle palline e friggi finché dorate.

🫓 FARATA

Un pane simile alla roti indiana, servito con curry o chutney di cocco 🥥.

INGREDIENTI

• 250 g di farina

• Acqua 💧

• Sale, olio

PREPARAZIONE

• 👐 Impasta farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio.

• 🔄 Forma delle palline, stendile e cuocile su una piastra calda.

🥤 ALOU 

Una bevanda rinfrescante a base di latte, semi di basilico, gelatina di agar-agar e vaniglia. Rum infuso con frutta tropicale, vaniglia e spezie.

INGREDIENTI

• Latte fresco 🥛

• Semi di basilico (sabja) ammollati

• Gelatina di agar-agar tagliata a cubetti

• Zucchero e vaniglia

• Rum bianco 🍹

• Ananas 🍍, vaniglia, cannella, chiodi di garofano

• Zucchero di canna

PREPARAZIONE

• 🥄 Mescola latte con zucchero e vaniglia.

• ➕ Aggiungi semi di basilico e cubetti di gelatina.

• ❄️ Servire freddo.

📣 Seguiteci e assaporate con noi!

Siamo solo all’inizio di un viaggio pieno di sapori, profumi e colori. Scoprire Mauritius significa anche immergersi nella sua cucina, fatta di incontri, storia e passione.
Continuate a seguirci per esplorare piatti, mercati e tradizioni: ogni ricetta è un invito a condividere la bellezza di quest’isola straordinaria. 🌺