Con l’arrivo dell’estate, la cucina si veste di luce.
I profumi si fanno più intensi, i colori più accesi, e il desiderio di piatti semplici ma sorprendenti ci accompagna ogni giorno, dal pranzo al sole fino alla cena all’aperto. È il momento perfetto per sperimentare con ingredienti freschi, consistenze cremose e tocchi aromatici che raccontano l’estate a ogni forchettata.
Tra queste ispirazioni nasce la ricetta dei Fusilli con crema di caprino allo zafferano e fiori di zucca: un piatto profumato e delicato, ideale anche gustato freddo, da portare sotto l’ombrellone o da servire in terrazza al tramonto. Una ricetta facile ma ricca di personalità, dove la mantecatura vellutata incontra la dolcezza floreale e una leggera nota speziata.
FUSILLI CON CREMA DI CAPRINO ALLO ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCA
Tempo di preparazione: 1h
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 320 g di Fusilli Voiello N.141
- 160 g di formaggio caprino fresco
- 100 g di fiori di zucca (circa 10 fiori)
- 20 pistilli di zafferano
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Mettete in infusione i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda (non bollente) per almeno un’ora.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio. Appena inizia a dorarsi, rimuovetelo.
- Aggiungete i fiori di zucca mondati e tagliati a listarelle, fateli saltare per qualche secondo con un pizzico di sale, poi metteteli da parte.
- In una ciotola stemperate il caprino con l’acqua allo zafferano, fino a ottenere una crema liscia. Versatela nella padella e mantenete il fuoco basso.
- Scolate i fusilli molto al dente e trasferiteli nella padella, completando la cottura nella crema di caprino, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per mantecare.
- Unite i fiori di zucca, mescolate delicatamente e completate con una macinata di pepe nero.
Un piatto semplice, ma d’effetto — perfetto per celebrare ogni sfumatura dell’estate. 🌼🍽️
Fammi sapere se vuoi anche una versione per i social o un formato più visivo!
