Per la tua estate al mare o in città un piatto supergustoso.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

320 g di spaghetti Farmo di Mais e Riso Integrale

https://shop.farmo.com/collections/all/products/spaghetti-di-mais-e-riso-integrale

300 g di pomodorini ciliegini (200 g rossi e 100 g gialli)

100 g di mandorle sgusciate

40 g di pecorino romano grattugiato

20 g di zucchero semolato fine

1 bel mazzo di basilico fresco

100 ml di olio extra vergine di oliva + q.b. per i pomodorini caramellati q.b. timo q.b. sale e pepe

PROCEDIMENTO

Per realizzare questa ricetta iniziate a caramellare i pomodorini.

Tagliate a metà i pomodorini gialli e metà di quelli rossi, distribuiteli su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli con olio EVO, sale, pepe e zucchero.

Infornate quindi in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

Tostate quindi le mandorle sempre mettendole in forno a 180 gradi per circa 5 minuti in una teglia rivestita di carta forno senza nessun condimento.

Preparate ora il pesto mettendo in un tritatutto i seguenti ingredienti: le mandorle tostate, il mazzo di basilico, l'olio EVO, il pecorino grattugiato e i restanti pomodorini rossi.

Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto che andrete a regolare di sale e pepe a piacimento.

Se dovesse risultare troppo denso, lo potrete allungare successivamente con due cucchiai di acqua della pasta.

Cuocete quindi gli spaghetti Farmo di mais e riso integrale in abbondante acqua salata.

Una volta trascorso il tempo di cottura, scolatela, conditela con il pesto di mandorle preparato in precedenza e completate con i pomodorini caramellati e qualche foglia di basilico.  Buona degustazione...