Un'esplosione di colori e sapori per un pranzo leggero e nutriente
Quando la tradizione romagnola incontra la cucina vegetale contemporanea, nascono ricette sorprendenti come questa piadina arrotolata che conquista prima gli occhi e poi il palato. Il rosa vibrante dell'hummus di barbabietola, l'arancio brillante delle carote julienne e il bianco cremoso dello Squaquerello Nonno Nanni creano un arcobaleno di gusto che trasforma un semplice wrap in un'esperienza culinaria completa.
Il segreto di questo piatto
La vera magia di questa ricetta sta nell'equilibrio perfetto tra cremosità, croccantezza e freschezza. L'hummus di barbabietola – una variante colorata e leggermente dolce del classico hummus di ceci – si sposa magnificamente con la delicatezza dello Squaquerello, un formaggio stracchino dalla consistenza morbida e avvolgente. Le carote julienne aggiungono quella nota croccante indispensabile, mentre la lattuga dona freschezza e leggerezza.
Perfetta per un pranzo veloce ma ricco, questa piadina arrotolata è ideale anche per picnic, pranzi da ufficio o cene informali. Si prepara in pochi minuti, è facilmente trasportabile e garantisce un apporto bilanciato di proteine vegetali, fibre e vitamine.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 squaquerello da 250 g
- 4 piadine
- 2 carote
- Qualche foglia di lattuga
- 500 g di ceci lessati
- 80 g di barbabietola cotta al forno
- 1 cucchiaio di tahin
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale
Procedimento:
In un mixer inserire i ceci, la barbabietola, il tahin e il succo di limone. Frullare fino a rendere tutto cremoso. Se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua, salare e frullare ancora per qualche secondo.
Pelare le carote e tagliarle a julienne.
Tostare le piadine sulla griglia, farcirle con l'hummus di barbabietola, le carote, la lattuga e lo Squaquerello Nonno Nanni. Arrotolare, tagliare a metà e servire.
Consiglio: l'hummus di barbabietola si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, perfetto per prepararlo in anticipo!
