Ingredienti per due persone
300g di mezze penne al farro “Selezione Sgambaro”
400g di seitan
700g di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 melanzane
Olio evo
Sale q.b.
 
Procedimento
Iniziare a pelare e a tagliare a cubetti carota, sedano e cipolla. Nel frattempo scaldare dell’olio evo in una pentola capiente.
Far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere il seitan spezzettato grossolanamente. Dopo qualche minuto stracciarlo con un mestolo di legno.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e le melanzane tagliate a cubetti grossi. Regolare di sale.
Lasciare cuocere il ragù a fuoco basso per circa 3 ore (prenderà più sapore). Se occorre, aggiungere un po' di acqua.
Una volta che il sugo sarà cotto, si può procedere con la cottura delle mezze penne al farro “Selezione Sgambaro”e poi condire con il ragù vegetale.