Girasoli ripieni con abbondante Pecorino romano custodito da una sfoglia di pasta fatta solo con uova fresche di galline allevate a terra e una lavorazione che preserva gli aromi e i sapori degli ingredienti.
Una ricetta per farti innamorare…
Girasoli NONNA RINA cacio e pepe alla crema di zucca con guanciale croccante
Dosi per: 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
- Una confezione di Girasoli cacio e pepe Nonna Rina
- 10 g di cipolla tritata
- 150 g di zucca
- 40 g di guanciale affettato spesso
- 50 ml di brodo di verdure
- b. di burro
- Un rametto di rosmarino
- b. di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE
Inizia dal guanciale. Taglialo a listarelle e tostalo in padella con un filo d’olio, sino a che diventerà dorato e croccante. A questo punto, togli dal fuoco e metti il guanciale croccante da parte. Conserva il fondo di cottura per il passaggio successivo.
È il momento della zucca: tagliala in cubetti piccolini (di circa un centimetro) e trasferisci nella padella dove hai precedentemente cotto il guanciale; aggiungi la cipolla tritata, un rametto di rosmarino, una presa di sale e una macinata di pepe.
Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti e, una volta colorita e tenera, togli la zucca dal fuoco. Trasferisci 2/3 dei cubetto in un boccale, assieme al brodo. Frulla il tutto con il minipimer, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
È il momento dei protagonisti del piatto: i Girasoli cacio e pepe Nonna Rina. Tuffali in acqua bollente salata, cuocili e scolali al dente nella padella calda assieme ai cubetti di zucca, aggiungi una noce di burro e mescola brevemente.
Non ti resta che impiattare e terminare la preparazione dei Girasoli cacio e pepe con la crema di zucca, il guanciale croccante e qualche rametto di rosmarino. Pronti! Buon appetito!
