Una ricetta semplice e genuina che valorizza la qualità della pasta Sgambaro, protagonista indiscussa di un piatto cremoso, saporito e pronto in pochi minuti.

Ingredienti per 2 persone

200 g orecchiette Etichetta Gialla Sgambaro 500 g spinaci 100 g ricotta fresca Gherigli di noci q.b. Olio extravergine d'oliva Sale q.b.

Preparazione

Cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio. Una volta cotti, frullarli con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e tenerla da parte.

Cuocere le orecchiette Sgambaro in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura, poi versarla nella padella insieme alla crema di spinaci. Aggiungere la ricotta fresca e mantecare per circa 2 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo acqua di cottura se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Servire nel piatto, guarnendo con gherigli di noci e un filo d'olio extravergine a crudo.

Sgambaro – Molino e Pastificio

Fondato da Tullio Sgambaro nel 1947, Sgambaro è un pastificio veneto con sede a Castello di Godego, in provincia di Treviso. Una delle poche realtà medio-grandi del settore a disporre di un mulino interno, è stato precursore dal 2001 nella filiera del grano duro a km0, investendo con lungimiranza anche nel biologico.

Alla base del progetto Sgambaro c'è una filiera virtuosa costruita nel tempo attraverso rapporti diretti con gli agricoltori, che consente di selezionare le migliori partite di grano duro. Tra le innovazioni più significative, l'introduzione del farro monococco per la produzione industriale di pasta con uno dei grani più antichi e dalle elevate proprietà nutrizionali.

Oggi il focus è sulla nuova linea Khorasan, prodotta con grano 100% italiano proveniente da agricoltura biologica nel Tavoliere delle Puglie: la conferma di un percorso intrapreso decenni fa, capace di anticipare le tendenze di un'alimentazione sempre più attenta alla salute e alla sostenibilità.