Una ricetta della tradizione ligure che trova nella qualità biologica di Cerreto il suo ingrediente d'eccellenza: una zuppa povera nella forma ma ricca nel sapore, impreziosita dal profumo inconfondibile del pesto di basilico e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.

Ingredienti per 4 persone

350 g Zuppa alla ligure Cerreto Bio 80 g pesto di basilico Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Cipolla, carota e sedano per il soffritto Sale q.b.

Preparazione

Lasciare la zuppa in ammollo per 12 ore, cambiando l'acqua ogni 3 ore circa. Scolarla e cuocerla in acqua salata per 2 ore dalla bollitura, insieme a un soffritto di cipolla, carota e sedano.

Una volta pronta, servire la zuppa calda nei piatti, guarnendo con gocce di pesto di basilico, scaglie di Parmigiano Reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Cerreto Bio

Cerreto è un brand che porta avanti con coerenza una filosofia di agricoltura biologica certificata, selezionando con cura le materie prime per offrire prodotti autentici, sani e rispettosi dell'ambiente. La Zuppa alla ligure è uno dei suoi prodotti più rappresentativi: un blend di legumi e cereali di origine biologica che reinterpreta in chiave contemporanea una ricetta povera della tradizione contadina ligure, ricca di sapore, fibre e proprietà nutritive.