Dolce gourmet con ganache al cioccolato ruby, passion fruit e riccioli di cioccolato rosa

Ingredienti:

• 1 Pinsa Classica
• 180 g di cioccolato ruby
• 60 g di panna fresca
• Colorante rosa in gel
• 2 passion fruit
• 1 cucchiaio di zucchero
• Riccioli di cioccolato rosa

Preparazione:

Ricava due cuori dalla Pinsa, taglia in pezzetti le parti residue e cuoci in forno ventilato caldo a 250°C per 5 minuti. Nel frattempo, porta a bollore la panna e aggiungi il cioccolatoruby. Spegni il fuoco e mescola con una frusta per amalgamare il composto.
Fai cuocere per 3 minuti la polpa di passion fruit con lo zucchero e fai raffreddare.
Farcisci la pinsa con uno strato di ganache, aggiungi la composta di passion fruit e ultima con i riccioli di cioccolato. Gusta i ritagli con la restante ganache e la composta di passion fruit.