La ricetta che vi proponiamo oggi è una rivisitazione del tradizionale risotto primavera, qui arricchito con pomodori confit, crema di piselli e polvere di liquirizia. Una preparazione originale e raffinata, in grado di allietare anche i palati più esigenti.

Cosa rende unica questa ricetta ideata dallo Chef Francesco Alberti dell’Osteria Al Ritorno (Grezzana, Verona)? Il  Burro Tradizionale Fiore Bavarese Meggle! Un burro buono, ottenuto attraverso un processo di centrifuga, altamente

Ingredienti (per 4 persone)
220 g di farina di frumento
180 g di farina di segale
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di panna
1-2 cucchiai di burro
sale
marmellata
1 cucchiaio di olio
olio per friggere

Preparazione
Impastare le farine, l'uovo, il tuorlo, la panna, il burro, l'olio, il latte e il sale e far riposare per un’ora. Lavorare l'impasto una seconda volta, quindi stenderlo ricavando delle sfoglie ovali. Riempirle di marmellata (marmellata di castagne, prugne, albicocche), chiuderle a

Procedimento:

Preparare la polenta istantanea e metterla a raffreddare in uno stampo da plumcake. Quando è fredda, tagliarla a fogli sottili come petali, e disporla su una teglia rivestita di carta forno.

Aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine e una spolverata di pepe. Cuocere in forno

Il piacere di gustarne un piatto deve venire non solo dal suo sapore e della sua fragranza, ma anche dalla bellezza della sua presentazione. Il Khao Hom Mali viene chiamato comunemente all’estero “riso profumato di gelsomino”, è uno dei segreti del gusto della Thailandia. Tanto che l’Ente del turismo thailandese, l’Ambasciata in Italia e il Thai Trade Center hanno voluto dedicare un evento in presenza a Milano a questo re della gastronomia thailandese, con degustazioni e presentazione di

Tra Eurochocolate a Perugia e la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, questo è il periodo dell’anno ideale per gustare il cioccolato e i tartufi. Questi due alimenti, che fanno parte a pieno titolo della tradizione piemontese, insieme al gusto inconfondibile di un’eccellenza come il Gorgonzola DOP possono dar vita a piatti originali, ideali per conquistare i palati più esigenti e gourmet.

MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta sfoglia

• 1rotolo di Pasta

Stuzzichiamo il nostro appetito con un piatto sfizioso, arricchito con note speziate alla caurcuma…

Ecco il Gateau con ragù di pollo e Dado alla Curcuma Bio Bauer. 

Dosi per 12 persone Difficoltà media, preparazione 40 minuti, cottura 1 ora e mezza

INGREDIENTI:

Per il gateau

1,3 kg di patate

60 g di parmigiano grattugiato

5 cucchiai di pangrattato 

2 uova

1 cucchiaino di curcuma

200 g di mozzarella per il ripieno

Per il ragù di pollo

350 g di pollo tritato

80 ml di vino rosso

1 Dado alla

Torna a Cremona, dal 13 al 21 novembre, la Festa del Torrone, dolce tipico del territorio e tanto amato dai più piccoli e non solo. Impariamo a farlo in casa.

INGREDIENTI
100 gr di miele (preferibilmente di acacia)
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
50 gr di nocciole tostate
50 gr di mandorle tostate
50 gr di canditi
1 albume d’uovo
1 bustina di vanillina
1 limone
1 foglio di ostia

PREPARAZIONE
Mettere il miele in una casseruola a bagnomaria, lasciandolo cuocere per 90 minuti a fiamma

L’espressione “zero waste” è entrata a pieno titolo nel nostro vocabolario comune. Auspicando che non sia solo una tendenza del momento, ma un atteggiamento consapevole e costante da mantenere nel futuro, l’approccio di lotta allo spreco può assumere diverse declinazioni. Una di queste è il riciclo del cibo: che siano avanzi o prodotti freschi vicino alla scadenza, gli alimenti sono protagonisti di una seconda chance. 

Certo, serve un po’ di organizzazione domestica, di sperimentazione e di

BARTENDER: Riccardo Pennacchia del Caffè dei Portici di Bergamo

INGREDIENTI:

3 cl Ramsbury Gin
4 cl OSCAR.697 Vermouth Bianco aromatizzato alla fragola
2,5 cl Campari

Bicchiere: tumbler basso
Garnish: fragola fresca

PREPARAZIONE:
Il drink si prepara con la tecnica stir. Versare in un mixing glass il Ramsbury Gin, l'OSCAR.697 Vermouth Bianco aromatizzato alla fragola e il Campari, aggiungere del ghiaccio e mescolare, fino a raggiungere la giusta temperatura e diluizione. Versare quindi il

DRINK: ANAHATA
BARTENDER: Giuseppe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot - Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)

INGREDIENTI:

2 cl Laphroaig Select
3 cl Chartreuse Verte
1 cl orzata di mandorle
1 cl falso lime mix homemade
2 cl clorofilla di cetriolo e sedano homemade

Bicchiere: tumbler basso
Garnish: slice arrotolata di cetriolo

PREPARAZIONE:
Per il falso lime mix homemade: sciogliere 4 gr di acido citrico e 2 di acido malico in 100 ml di acqua. Per la clorofilla