UN PIATTO PER LE VOSTRE FESTE NATALIZIE.

Ingredienti per 4 persone:

2 branzini Fish from Greece

400gr di zucca

2 patate medie

500ml di brodo vegetale

1 arancia (succo e scorza)

1 scalogno

1 rametto di timo

1 mix di semi

Sale q. b.

Pepe q. b.

Olio EVO q. b.

Procedimento:

Per iniziare, pulire e squamare il pesce, per poi sfilettarlo accuratamente.

Prendere una padella capiente in cui versare un filo di olio EVO, aggiungere lo scalogno tagliato finemente e farlo soffriggere per qualche minuto. Nel mentre, pulire e tagliare a tocchetti medio-grandi le patate e la zucca e aggiungerli nella padella insieme allo scalogno, al brodo vegetale, ad abbondante succo di arancia e a sale e pepe a piacere.

Far cuocere a fuoco medio per 20 minuti e frullare poi il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Tagliare i filetti di branzino in pezzi di diverse dimensioni e farli cuocere su entrambi i lati in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO, aggiustando di sale e pepe.

Per l'impiattamento, servire i filetti di branzino sulla crema di zucca tiepida, guarnendo con un mix di semi e foglioline di timo.