Ingredienti per 4 persone
- 100 g di Robiola Nonno Nanni
- 500 g di orecchiette
- 500 g di pomodorini
- 400 g di rucola
- 100 g di olio d’oliva
- 50 g di nocciole
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
La Robiola Nonno Nanni è un formaggio fresco dalla consistenza soffice e cremosa e dal sapore gradevole e intenso.
Procedimento
Lavare e tagliare i pomodorini e saltarli in una padella con un filo d’olio. Frullare la rucola con l’olio, un pizzico di sale, pepe e due cubetti di ghiaccio, fino a ottenere un pesto denso e omogeneo. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e saltarle con i pomodorini cotti in precedenza e il pesto di rucola. Impiattare a vostro piacimento e decorare con fiocchi di Robiola Nonno Nanni. Per finire, guarnire il piatto con un filo d’olio a crudo.