PIZZETTE DI MELANZANE

Ideali per l’aperitivo o lo spuntino pomeridiano.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

 

Ingredienti Per 4 persone:

 

2 melanzane medie

250 g di pomodorini

250 g di stracchino Nonno Nanni

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale Maldon

pepe fresco di mulinello

 

Tagliate le fette di melanzane a fette di 1,5 cm circa e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Incidete la loro polpa con la punta di un coltellino. Irrorate con un filo di extravergine, salate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

 

Sfornate e distribuite sulle fettine i pomodorini tagliati in quarti insieme allo stracchino Nonno Nanni tagliato a cubetti. Completate con un filo di extravergine, sale Maldon, pepe fresco di mulinello e foglioline di basilico a piacere. Servite subito.