Due cucine, un abbinamento sorprendentemente perfetto e, quest’inverno, un nuovo palcoscenico in Engadina: il Cresta Palace Celerina porta in montagna il fortunato concept gastronomico “Cucina Itameshi” con un pop-up restaurant dedicato.
Il ristorante Cucina Itameshi, nato nel Dogenhof, nel cuore di Vienna, si concentra sulle tecniche culinarie italo-giapponesi, abbinate ai migliori prodotti di stagione. Dal 3 dicembre l’anima italiana incontra la precisione giapponese in una proposta informale, sorprendente e dal deciso spirito metropolitano che, per la prima volta, arriva in Engadina.
Tonno crudo, kimchi all’italiana e gli amatissimi udon cacio e pepe: questi e molti altri piatti fusion italo-giapponesi hanno già conquistato numerosi ospiti nel centro storico di Zurigo e approdano ora nell’ex Grand Restaurant del Cresta Palace Celerina, che per la stagione invernale si trasformerà nel nuovo “Cucina Itameshi”.
La cucina italiana e quella giapponese sono affini per sensibilità e approccio: entrambe si affidano a pochi ingredienti di altissima qualità e alla purezza del gusto, contando su precisione, eccellenza della materia prima e capacità di creare profondità attraverso la semplicità. Un esempio perfetto di questo incontro sono gli udon cacio e pepe, dove i tonnarelli della ricetta originale romana lasciano il posto a noodles elastici e tirati a mano. Pecorino, pepe e un tuorlo d’uovo: difficilmente si potrebbe essere più essenziali. Ingredienti eccellenti, maestria artigianale ed equilibrio conferiscono a questo grande classico una veste contemporanea e disinvolta, senza tradirne l’anima.
Per il tiramisù, invece, “Cucina Itameshi” rinuncia alla contaminazione. «Nessuna reinterpretazione può eguagliare l’originale», sostiene Tobi Müller, che sceglie di non intervenire su questo dolce simbolo. «Il tiramisù era già un successo a Zurigo e vogliamo che lo sia anche a Celerina».
«Quando abbiamo dato vita a Cucina Itameshi, non avremmo mai immaginato che il concept ci avrebbe portati da Vienna a Zurigo, fino a Celerina», racconta Müller, che insieme a Eduard “Eddi” Dimant ha inaugurato nel 2024 il primo Cucina Itameshi a Vienna, prima che il progetto conquistasse anche il pubblico zurighese. «Siamo particolarmente felici di questo nuovo passo, del nostro pop-up nella splendida Engadina e della possibilità di far conoscere il nostro concept a tanti nuovi ospiti in un contesto inedito».
Con “Cucina Itameshi”, il Cresta Palace Celerina prosegue il percorso di evoluzione della propria offerta gastronomica attraverso concept di ristorazione originali e distintivi. «Dopo Ya Mama by Moses Ceylan, siamo molto felici di portare al Cresta Palace un altro concept straordinario, con l’obiettivo di introdurre nuovi stimoli gastronomici in Engadina», dichiara Bardhyl Coli, direttore del Cresta Palace Celerina.
Un ruolo centrale nella realizzazione del progetto sarà affidato a Florian Mainzger, nuovo Executive Chef dell’hotel. Prima dell’apertura, lo chef si recherà a Vienna per un periodo di formazione, così da approfondire direttamente il concept e le sue peculiarità. Successivamente darà vita al pop-up a Celerina insieme alla brigata di cucina del Cresta Palace.
Informazioni
Cucina Itameshi pop-up, Cresta Palace Celerina
Dal 3 dicembre 2026 al 29 marzo 2027, aperto tutti i giorni dalle 18.30 alle 22.00.
L’hotel aderisce inoltre al servizio SBB Gepäck Spezial, che consente agli ospiti di viaggiare senza pensieri spedendo in anticipo i propri bagagli.
Stagione estiva: dal 26 giugno al 25 ottobre 2026
Stagione invernale: dal 27 novembre 2026 al 29 marzo 2027