Fino al 1° dicembre nuove proposte di pesce nei ristoranti di Torino Lingotto, Milano Smeraldo, Roma Ostiense, Pinerolo, Genova e Trieste, accanto ai grandi classici della stagione tra tartufo e funghi porcini.

Nei ristoranti di Eataly l’autunno si apre nel segno della continuità e dell’innovazione. Restano protagoniste la stagionalità, le ricette che raccontano i territori e i piatti “dalla dispensa”, preparazioni realizzate con gli stessi prodotti che gli ospiti trovano sugli scaffali del mercato e possono acquistare per replicare a casa alcune delle esperienze più amate. Una formula che esprime al meglio la sinergia tra mercato e ristorazione che da sempre caratterizza Eataly. Accanto a queste conferme arriva però una novità: un nuovo percorso dedicato al pesce, pensato per rendere sempre più accessibile una cucina di mare semplice, autentica e di qualità.

IL PESCE, BUONO, FATTO BENE, AL GIUSTO PREZZO
Il progetto, presente nei ristoranti Eataly di Torino Lingotto, Milano Smeraldo, Roma Ostiense, Pinerolo, Genova e Trieste, nasce con l’obiettivo di rendere più accessibile il consumo di pesce di qualità attraverso ricette semplici, riconoscibili e legate alla tradizione gastronomica italiana. Fino al 1° dicembre la proposta di mare, che cambia di città in città, mantiene sempre al centro la qualità delle materie prime. In carta si trovano antipasti come la tartare di ombrina e quella di gambero rosa, condite con semplicità per valorizzare il prodotto, il tonno rosso lavorato secondo tradizione, pane, burro e acciughe del Mar Cantabrico e il Fish & Chips Eataly, preparato con baccalà pastellato e patate biologiche di Avezzano. Accanto a questi, primi e secondi che interpretano il mare attraverso qualità, gusto e attenzione alle filiere.

ALCUNI DEI PIATTI IN MENU
La proposta si articola tra cucina, dispensa e banchi del mercato. Tra le novità spicca il Fish & Chips Eataly, con bocconcini di baccalà pastellati, patate biologiche di Avezzano cotte al vapore e poi fritte con la buccia, accompagnati da maionese al pepe affumicato e limone. A seconda della città, il mare incontra le tradizioni locali in ricette come i fusi alla buzzara a Trieste, i corzetti con cozze, ceci e pecorino a Genova e gli gnocchi con cozze, carciofi e pecorino a Roma Ostiense.

La sezione Dispensa rafforza il legame tra mercato e ristorazione con piatti realizzati con prodotti acquistabili anche sugli scaffali Eataly: il tonno rosso Campisi, lavorato interamente a mano secondo l’antica tradizione, i filetti di merluzzo Vicente Marino serviti con polvere di olive e zest di limone e il classico pane, burro e acciughe, preparato con pane della panetteria Eataly, burro Formaggi del Trentino e acciughe del Mar Cantabrico Vicente Marino. Completa la proposta la possibilità di degustare le tartare di ombrina e di gambero rosa, condite solo con olio extravergine d’oliva, sale e limone per esaltare la qualità della materia prima.

STAGIONE E TERRITORIO
Grande spazio anche all’autunno e ai suoi ingredienti iconici: il tartufo, protagonista quest’anno di corner tematici e iniziative speciali in numerosi punti vendita, e i funghi porcini, proposti in diverse interpretazioni. Si va dai porcini al vapore di Trieste ai porcini fritti di Piacenza, passando per il risotto ai funghi porcini di Milano e le tagliatelle ai funghi porcini di Firenze: un racconto che attraversa l’Italia e valorizza la ricchezza delle sue tradizioni regionali.

ENOTECA
Completa l’esperienza la carta vini, da sempre uno degli elementi distintivi di Eataly, oggi ancora più estesa. Gli ospiti possono scegliere il proprio vino tra tutte le etichette disponibili nelle enoteche e degustarlo al ristorante al prezzo di scaffale, una formula unica nel panorama della ristorazione che offre totale libertà di scelta e la possibilità di costruire un abbinamento completamente personalizzato.