Domenica 8 novembre 2026 il Frantoio Bonamini di Illasi, in provincia di Verona, apre le porte al pubblico per raccontare il momento più atteso dell’anno olivicolo: la nascita dell’olio nuovo. Dalle 10.00 alle 19.00, nella sede di via Santa Giustina 9/A, va in scena la terza edizione della “Giornata del Frantoiano”, una festa a ingresso libero dedicata all’extravergine e ai valori che animano l’azienda.
Fondato nel 1965, il frantoio è oggi tra le realtà olivicole più premiate del Veneto e un riferimento anche internazionale per la produzione di olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP. Quest’anno il filo conduttore sono i cinque sensi, protagonisti di un’esperienza immersiva che accompagna i visitatori dagli uliveti fino al primo assaggio.
A guidare gli ospiti sarà l’olivicultore Giancarlo Bonamini, con un racconto fatto di tradizioni, saperi artigianali, tecnologia sostenibile e amore per la terra. “Veder nascere l’olio nuovo è il momento più emozionante per chi fa il nostro mestiere”, spiega. “L’olio non si capisce solo assaggiandolo: si guarda, si tocca, si ascolta e si respira. Perché, come dico sempre, è il Frantoiano che fa il Frantoio.”
IL PERCORSO IN CINQUE TAPPE
Si parte dalla vista, con una passeggiata tra gli uliveti che circondano l’azienda per osservare da vicino la raccolta. Il tatto entra in gioco all’esterno del frantoio, dove grandi cassoni di olive appena raccolte permettono di toccare la materia prima e conoscere le varietà coltivate dalla famiglia Bonamini.
L’udito accompagna l’ingresso nel moderno Frantoio 4.0, attraversato camminando su un tappeto di foglie di olivo, mentre si seguono le fasi della lavorazione. Segue l’olfatto, forse il momento più emozionante: il primo getto di olio nuovo, da respirare ad occhi chiusi. Chiude il gusto, con l’assaggio direttamente dal separatore, nell’istante in cui l’olio nasce.
L’OLIO NUOVO
Protagonista dell’edizione 2026 è l’extravergine prodotto in frantoio proprio nel giorno della festa, dalle olive raccolte negli uliveti di famiglia. Si presenta di un verde intenso, con profumi freschi di erba appena tagliata e carciofo, e un fruttato deciso con le note piccanti tipiche dell’olio appena nato, segno di una ricca presenza di polifenoli. Ideale a crudo su pane caldo, zuppe, legumi e verdure di stagione, verrà imbottigliato sotto gli occhi dei visitatori e contrassegnato da un bollino speciale dedicato alla giornata.
DEGUSTAZIONI E PICCOLI FRANTOIANI
Il circuito sensoriale propone cinque assaggi gastronomici per scoprire come lo stesso olio cambia incontrando temperature e alimenti diversi: caldo con la bruschetta, freddo con il patè di olive, morbido con la ricotta, puro in degustazione semplice e dolce con il Panettolio Bonamini. In mattinata saranno presenti anche alcuni ragazzi del progetto sociale Più di un Sogno.
Anche i bambini avranno il loro spazio, con un percorso giocoso e sensoriale che si conclude con una spilla e l’attestato “Complimenti, sei un frantoiano!”. Potranno inoltre realizzare un sacchettino personalizzato con i noccioli delle olive, da trasformare in un cuscino caldo.
SHOP E FRANTOIO STORICO
Per tutta la giornata sarà aperto lo shop aziendale, negli spazi del frantoio storico, con tutte le tipologie di olio Bonamini, i prodotti derivati e la linea di cosmetici naturali a filiera corta. Protagoniste le bottiglie dell’olio nuovo prodotto durante la festa, con bollino datato: un’edizione unica e irripetibile. Un’area sarà dedicata alla storia dell’azienda, con materiali informativi, immagini d’archivio e video che ripercorrono oltre sessant’anni di legame tra la famiglia, l’olio e il territorio della Val d’Illasi.
INFORMAZIONI
Ingresso libero. Visite guidate su prenotazione ai numeri +39 045 6520558 e +39 351 5900242 oppure via mail a shop@oliobonamini.com. Orari delle visite: 10.00, 11.30, 14.30 e 15.30. Si consigliano abbigliamento e scarpe comode. Il frantoio è aperto dalle 10.00 alle 19.00.