Dalla zucca al cavolo nero, dai funghi ai friarielli: gli ingredienti di stagione incontrano la tradizione partenopea nel nuovo menu autunnale di Pizzium, la pizza napoletana che racconta i sapori d’Italia. In tutti i suoi 54 ristoranti arrivano nuove pizze e nuove ricette, in un viaggio tra le regioni dello Stivale al sapore d’autunno.

LE PIZZE REGIONALI

L’offerta delle pizze regionali cambia formula: il nuovo menu accoglie 14 regioni con i loro ingredienti simbolo, mentre le altre verranno proposte nel corso dell’anno come limited edition. Tra le novità in carta ci sono nuovi abbinamenti di prodotti locali.

La Lombardia unisce la crema di zucca alla sapidità della salsiccia e del pepe nero, con il profumo della provola affumicata e del gorgonzola dolce DOP. Il Lazio si rinnova con la porchetta d’Ariccia, provola affumicata, crema di friarielli e crumble di pane. Tra le regioni del Sud, la nuova Basilicata ha come protagonista il peperone crusco, accompagnato da fior di latte, guanciale amatriciano stagionato e crema di patate. Novità anche la Calabria, con fior di latte, pomodori pelati, ‘nduja e caciocavallo.

LE BACIATE

Per chi vuole sperimentare modi diversi di mangiare la pizza arrivano le Baciate: un impasto che avvolge gli ingredienti senza chiuderli, esaltandone i sapori e rinnovando l’esperienza di gusto. Due le proposte: la Cotto e Fior di latte, un abbinamento classico e intramontabile, e la Parmigiana, ideale per gli estimatori dei sapori intensi e avvolgenti.

LA PROPOSTA GASTRONOMICA

Novità anche per chi ama variare ingredienti e consistenze nei diversi momenti della giornata. Tra gli antipasti debuttano la Frittata Classica, con besciamella, prosciutto cotto, fior di latte e piselli, e il Crocchè di Napoli, classico partenopeo con salame del territorio all’interno. Tra i primi arriva lo Sformato di Pasta al Forno con sugo alla bolognese.

Nasce poi una sezione dedicata ai contorni, con Patate al forno, Friarielli spadellati e Caponatina Siciliana. Due le nuove insalate: la Marinara, con misticanza, datterini rossi e gialli, olive taggiasche e filetti di tonno, e la Rustica, con orzo, crema di funghi champignon, noci e guanciale croccante.

Il percorso si chiude con due delizie della tradizione del Sud, capaci di addolcire anche le prime giornate di pioggia: il Cannolo Siciliano e la Caprese al cioccolato fondente e mandorle.

Con questo menu Pizzium rinnova l’impegno a valorizzare i prodotti del territorio, mettendo al centro l’autenticità delle ricette e garantendo varietà dell’offerta e alta qualità delle materie prime.

PIZZIUM

Nata a Milano nel 2017, Pizzium porta la pizza napoletana contemporanea in una dimensione moderna, accessibile e riconoscibile, capace di unire qualità, identità territoriale e un’esperienza curata ma informale. Un progetto che interpreta la pizza non solo come prodotto gastronomico, ma come linguaggio culturale e momento di condivisione, legato alla tradizione italiana e aperto all’innovazione.

Info e prenotazioni: info@pizzium.com, www.pizzium.com