Per il prossimo Natale tornano i tre panettoni dello chef Daniel Canzian: MI.O, MassaBon e il Panettone Tradizionale. Tre ricette differenti, accomunate dalla lavorazione artigianale e dalla morbidezza dell’impasto, che si distinguono per i profumi degli ingredienti che ne arricchiscono l’alveolatura. Ad accompagnarli, le tisane Spezièra e Ciacola, per completare l’esperienza di degustazione.
MI.O: intensità agrumata e profumo di arance arrosto. Nato nel 2019, è il primo panettone dello chef. La sua unicità risiede nella pasta di arance arrosto, preparata artigianalmente, senza aromi né conservanti, nella cucina del DanielCanzian Ristorante. Il risultato è un gusto agrumato, elegante ed equilibrato.
MassaBon: la dolcezza naturale delle albicocche cotte al forno. Introdotto nel 2023, prende il nome dall’espressione veneta che significa “troppo buono”. L’impasto è arricchito con albicocche cotte al forno e lavorate il minimo indispensabile, per preservarne il sapore naturale e la consistenza cremosa. Un panettone dal carattere piacevolmente fruttato.
Il Panettone Tradizionale: la lavorazione a tre impasti. Ispirato alla grande tradizione della pasticceria milanese, nasce da un processo lento e accurato che conferisce al dolce sofficità ed elasticità, esaltando i profumi tipici del grande lievitato: le note burrose dell’impasto, la vaniglia, la frutta candita e l’uvetta.
Le tisane in abbinamento. Ai panettoni è possibile abbinare le tisane dello chef, entrambe realizzate con ingredienti da agricoltura biologica e prive di caffeina. Spezièra, a base di rooibos, scorza d’arancia e chiodi di garofano del Madagascar, ha un profilo intenso e speziato che richiama le antiche botteghe veneziane e valorizza le note agrumate di MI.O. Ciacola, a base di mela, melissa, zenzero e anice stellato, presenta note fruttate ed erbacee che accompagnano la dolcezza delle albicocche di MassaBon e le note burrose del Panettone Tradizionale.
Consigli di degustazione. Per apprezzarne al meglio la morbidezza e la ricchezza aromatica, si consiglia di scaldare il panettone in forno a 160 °C per 5–7 minuti prima di servirlo.
Disponibilità. I panettoni di Daniel Canzian sono proposti nel formato da 1 kg, al prezzo di 45 euro. Sono disponibili presso il ristorante dello chef e nella Boutique online, insieme a una selezione di prodotti dedicati alle festività e a cofanetti regalo.
DanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco, 20121 Milano
Orari: dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 23:30. Domenica e lunedì chiuso.
Info e prenotazioni: tel. +02 63793837
Danielcanzian.com – IG @daniel_canzian