L’autunno arriva in tavola con un primo piatto dai contrasti armoniosi. Protagonista è la fregula risottata, avvolta dalla dolcezza della zucca arrostita e dal profumo del rosmarino. La cremosità del brodo preparato con DADOCREMA Carne Bauer si unisce al sapore intenso dei funghi, mentre una delicata spolverata di caffè fa la differenza: un ingrediente inatteso che esalta i gusti senza coprirli. Una ricetta originale, ma semplice da portare in tavola ogni giorno.

DIFFICOLTÀ: media
DOSI: 2 persone
PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI

• 300 g di fregula
• 500 g di zucca (già pulita)
• 1 cipolla dorata
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 900 ml di brodo preparato con DADOCREMA Carne Bauer
• 2 rametti di rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 funghi prataioli
• Prezzemolo q.b.
• Polvere di caffè q.b.

PREPARAZIONE

1. Taglia la zucca a pezzi grandi, lasciando la buccia. Condiscila con olio e rosmarino e inforna a 200° per 25 minuti.
2. Nel frattempo, in un tegame fai rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi la fregula e falla tostare, poi versa un paio di mestoli di brodo caldo, preparato con DADOCREMA Carne Bauer, e prosegui la cottura a fuoco lento, mescolando spesso. Continua ad aggiungere il brodo poco per volta.
3. Dopo circa 10 minuti unisci la zucca arrostita a pezzetti e porta a termine la cottura.
4. Quando la fregula è pronta, manteca con un cucchiaino di Dadocrema Carne Bauer e il parmigiano.
5. A parte, fai dorare con un filo d’olio i funghi tagliati a fettine.
6. Impiatta la fregula, completa con i funghi, un po’ di prezzemolo e una leggera spolverata di polvere di caffè.

Un primo piatto autunnale, intenso, cremoso e decisamente fuori dal comune.