Sapori d’Alto Adige, dalle montagne alla vostra tavola 

Quando le serate si accorciano, la voglia di stare a tavola cresce. E le cene più riuscite nascono spesso da ingredienti semplici e abbinamenti dal carattere deciso. Il nostro suggerimento è un piatto che gioca sui contrasti: radicchio grigliato, Speck Alto Adige IGP Moser e pinoli tostati. L’amaro del radicchio incontra la sapidità dello Speck Alto Adige IGP, mentre un filo di aceto balsamico porta una nota dolce che armonizza tutti i sapori. Un secondo piatto che interpreta in chiave contemporanea il gusto della tradizione!

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per2 persone

• 1 radicchio lungo
• 60 g Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 2 mm)
• 1 cucchiaio pinoli
• b. sale
• b.pepe
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• b. erba cipollina tritata (facoltativa)

Ingredienti per4 persone

• 2 radicchi lunghi
• 120 g Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 2 mm)
• 2 cucchiai pinoli
• b. sale
• b. pepe
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico
• b. erba cipollina tritata (facoltativa)

Ingredienti per8 persone

• 4 radicchi lunghi
• 240 g Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 2 mm)
• 4 cucchiai pinoli
• b. sale
• b. pepe
• 8 cucchiai olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai aceto balsamico
• b. erba cipollina tritata (facoltativa)

Preparazione

Per preparare il radicchio con Speck Alto Adige IGP, eliminate le eventuali foglie esterne più appassite del radicchio, poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e risciacquate bene sotto l’acqua. Mettete da parte a sgocciolare.

Tagliate a metà le fette di Speck Alto Adige IGP nel senso della lunghezza e poi tagliatele a striscioline.

Scaldate una padella e mettete i pinoli a tostare per un paio di minuti, mescolando spesso per non farli bruciare. Togliete dalla padella e mettete da parte.

Nella stessa padella fate quindi rosolare lo Speck Alto Adige IGP, fino a quando sarà croccante. Se dovesse servire, potreste aggiungere un filo di olio. Mettete da parte.

Scaldate una bistecchiera, e, quando sarà ben calda, inserite i radicchi con la parte del taglio rivolta verso il basso. Fate cuocere a fuoco vivo per ca. 2 minuti, poi girateli e fate cuocere per un altro minuto o due e togliete dalla padella.

Nel frattempo, mescolate l’olio extravergine di oliva con l’aceto balsamico.

Disponete i radicchi con la parte del taglio rivolta verso l’alto su un vassoio o nei piatti, condite con sale, pepe, nonché lo Speck Alto Adige IGP croccante e i pinoli tostati. Infine, irrorate con il mix di olio e aceto e servite. Se lo gradite, potete aggiungere un po’ di erba cipollina tritata per un tocco di colore e gusto in più.