Settembre segna l'inizio della stagione dei porcini, e con essa il ritorno di uno dei piatti più amati della tradizione italiana: il risotto. Quando questi funghi pregiati fanno la loro comparsa nei boschi e sui banchi del mercato, basta davvero poco per portare in tavola tutto il gusto e il profumo dell'autunno. Questo risotto, cremoso e avvolgente, esalta il sapore autentico dei porcini grazie a un brodo preparato con DADOCREMA Bauer Vegetale, pratico da dosare e ricco di gusto, capace di arricchire la ricetta senza coprirne i sapori naturali. Una preparazione semplice ma raffinata, perfetta per celebrare i sapori della nuova stagione con un grande classico della cucina italiana, ideale tanto per un pranzo in famiglia quanto per una cena speciale.

Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone
Preparazione: 40 minuti

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
200 g di porcini freschi
Un cipollotto
1 tubetto di DADOCREMA Bauer Vegetale
1 litro di acqua
Burro q.b.
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 spicchio d'aglio

Preparazione

Per prima cosa, pulite i funghi con un pennellino, rimuovendo la terra e sciacquandoli velocemente sotto l'acqua corrente; asciugateli poi con cura utilizzando un panno.

In seguito, preparate il brodo: sciogliete in un litro d'acqua 4 cucchiaini di DADOCREMA Bauer Vegetale e portate a scaldare.

Nel frattempo, tagliate sottilmente il cipollotto e i gambi dei funghi, quindi fateli rosolare in padella con una noce di burro e uno spicchio d'aglio.

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, poi proseguite la cottura versando il brodo vegetale poco alla volta, mescolando spesso.

Nel frattempo, passate in padella a fuoco vivo le teste dei porcini tagliate a fettine, così da farle dorare mantenendo intatta la consistenza.

A cottura ultimata del riso, mantecate fuori dal fuoco con il burro, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e i funghi spadellati... et voilà, il risotto è pronto da servire.

Buon appetito da Bauer!