L'autunno è la stagione delle delizie culinarie, e il mese di novembre è il momento perfetto per celebrare il re della gastronomia: il tartufo. Aleph Rome Hotel, un'icona del lusso nel cuore della Città Eterna, propone un programma culinario straordinario che promette di deliziare i palati più raffinati.
Il tartufo, con il suo aroma terroso e il suo sapore inconfondibile, è una delle prelibatezze culinarie più ambite al mondo. Carmine Buonanno ha sempre dato la massima priorità all'utilizzo di questo incredibile ingrediente, offrendo piatti stagionali preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. La sua abilità nel combinare il tartufo con altri elementi della cucina italiana tradizionale rende i suoi menu assolutamente imperdibili. Anche quest’anno sarà possibile degustare i piatti speciali che lo chef preparerà per i suoi ospiti, che saranno disponibili allo Sky Blu Restaurant, sul rooftop dell’albergo.
E per questo inverno propone anche un appuntamento speciale: il 16 novembre si terrà una cena a quattro mani, un'esperienza gastronomica senza pari che vedrà la collaborazione tra l’Executive Chef Carmine Buonanno e lo chef Matteo Cameli dell'antico convento di Portico di Romagna. Questa serata indimenticabile unirà il meglio della ricerca e della tradizione, con il tartufo come protagonista indiscusso.
Durante questa cena straordinaria gli ospiti avranno l'opportunità di gustare piatti unici, preparati con cura e passione da entrambi gli chef. Ogni portata sarà un'opera d'arte culinaria, che celebra la bellezza e il sapore del tartufo. Il menu sarà un viaggio sensoriale in cui l’ospite sarà guidato dai due chef. Si inizia con i canapè: le Tartelette con zucca e melograno, biscotto al parmigiano reggiano, cavolfiore e aneto panella di ceci castagne e rosmarino per proseguire con gli antipasti, in un sapiente avvicendamento tra i due chef. L’antipasto è a cura di Carmine Buonanno, che propone l’Uovo poche con patate viola, stracciata di bufala e tartufo bianco, che sarà seguito dai Cappelletti di pernice e tartufo bianco di Matteo Cameli e dal Manzo dry aged con provolone del monaco, tartufo bianco e verdurine di Carmine Buonanno. Dulcis in fundo: il pre-dessert di Carmine Buonanno Gelato al mais e tartufo e il dessert di Matteo Cameli Foie gras e tartufo bianco.
Un’occasione unica, per poter godere del meglio che la stagione invernale permette di creare nell’arte culinaria.
Prezzo : 120 euro a persona bevande escluse
Carmine Buonanno: Executive chef dell’Aleph Rome Hotel ha una solida formazione nella ristorazione di qualità. Dopo aver visto nascere la sua passione per la cucina fin dall'adolescenza, si dedica totalmente ad essa, spinto dal desiderio di ricreare gesti e sapori antichi. Dopo le prime esperienze, Carmine approda al ristorante due stelle Michelin Don Alfonso nella cucina di Alfonso Iaccarino, dove scopre il perfetto equilibrio tra qualità ed estetica dei piatti. Dopo altre esperienze in ristoranti stellati diventa Executive Chef del Gran Melia Villa Agrippina di Roma. Arriva infine nelle cucine dell’Aleph, portando l'amore per le materie prime e per quei sapori capaci di evocare antiche emozioni. La cucina di Carmine ha un’impostazione chiara e precisa: il focus è sulla cucina mediterranea, con forti influenze tradizionali romane. Non manca una sottile ma inconfondibile presenza delle suggestioni della sua città d’origine Benevento, con tutta la meraviglia dell’entroterra campano.
Matteo Cameli. Lavora da 30 anni come chef dell'hotel di famiglia, Al Vecchio Convento di Portico di Romagna, un piccolo villaggio medievale situato sulle montagne dell'Appennino. Negli ultimi 9 anni ha collaborato con ristoranti e chef internazionali, tra cui il Bloom in the Park a Malmoe con Titti Qvarnstroem, al Mielcke & Hurtigkarl a Copenaghe, al Frederikshoej con Wassim ad Aarhus, al Frantzén di Stoccolma, e al Noma a Copenaghen, con lo scopo di trarre ispirazione per il suo lavoro e la sua vita qui in Italia. Nel 2018, 2019 e 2023 ho partecipato al festival Food and Fun in Islanda. Oltre alla passione per la cucina, ama recarsi nelle montagne alla ricerca di tartufi con i suoi cani Lagotto, per cercare funghi, erbe, castagne e bacche.
