Giuseppe Bruno è lo Chef che cucina con passione le sue innovative creazioni culinarie dimostra che, con passione, fantasia, ingredienti giusti e gli aiuti in cucina suggeriti da Kasanova, si possono portare in tavola sapori audaci che soddisfano il palato e che sono belli da vedere!
Scopri questi piatti cucinati con cura dallo Chef Giuseppe Bruno a cui Kasanova ha fornito tutto ciò che serve per cucinare in modo sano e per presentare i piatti in modo elegante. Fatti sorprendere dai tocco finale con polvere di verdure che stupirà i tuoi commensali.
Segui lo chef sul social del momento: https://www.instagram.com/giuseppe.bruno.chef/. Ti stupirà con effetti speciali!
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Carciofo alla Giudia su Crema di Carciofi, Tagliatella di Calamaro e Maionese alla Menta In questo antipasto, lo chef Giuseppe Bruno crea un connubio di sapori audaci. Scopri come preparare questo piatto passo dopo passo. Ingredienti per 4 persone: 7 carciofi (preferibilmente mammole) 3 calamari di media dimensione 1 mazzetto di menta Sale q.b. Olio evo q.b. 3 tuorli d'uovo 1,2 litri di olio di semi 1/2 bicchiere da caffè di aceto bianco 60 g di burro 1 scalogno Brodo vegetale q.b. 1 lime 1 barbabietola Procedimento Prepara i carciofi: pulisci i carciofi, elimina le foglie esterne dure e la peluria centrale. Taglia 3 carciofi a julienne e cuocili con burro, scalogno e brodo vegetale. Una volta cotti, frullali aggiungendo la menta fresca fino a ottenere una crema. Gli altri 4 carciofi friggili in abbondante olio di semi per 5-6 minuti circa, fino a quando diventano dorati e croccanti. Prepara la tagliatella di calamaro: pulisci accuratamente i calamari e tagliali a strisce sottili per ottenere una tagliatella. Condisci con sale, olio e succo di lime. Prepara la maionese alla menta: frulla i tuorli d'uovo con la menta. Aggiungi un filo di olio di semi e qualche goccia di aceto fino a ottenere una maionese densa. Prepara la polvere di barbabietole: pulisci le barbabietole e tagliale a fette. Falle essiccare nel forno a 80 gradi per 5-6 ore. Una volta raffreddate, frullale fino a ottenere una polvere. ️Impiatta così: adagia sul fondo del piatto la crema di carciofi. Posiziona sopra il carciofo fritto. Aggiungi la tagliatella di calamaro e guarniscila con ciuffi di maionese alla menta e polvere di barbabietole per un tocco finale di colore e sapore. |
