L’alimentazione vegetariana e vegana non è solo un trend molto in voga nell’ultimo periodo, ma un vero e proprio stile di vita a cui sempre più persone si stanno approcciando. La consapevolezza culinaria rispetto a cosa si mangia, alla sua provenienza e ai nutrienti che contiene è un tema caro a una fetta sempre più consistente di popolazione di tutte le età. Oggi, per immedesimarci in questa realtà, nella cornice storica di Pietrasanta, a pochi passi dal Duomo, in pieno centro, abbiamo scelto per la nostra sosta golosa Sementis, ristorante vegano aperto nel 2016 da Masha e Luca. Il locale è spartano ed accogliente, con arredamento di recupero in stile rustico mix di oggetti riciclati, frutto delle mani artigiane che le hanno riportate a nuova vita, e prodotti ecosostenibili, come le lampade realizzate con la plastica delle bottiglie riciclate e intrecciate a mano. Cornice perfetta per un nutrimento consapevole visto che i proprietari stessi descrivono il loro progetto come “il desiderio di offrire un piccolo seme di consapevolezza che ciascuno potrà coltivare, curare e far maturare con libertà nel proprio percorso individuale”. Completa la location un grazioso giardino dove è possibile pranzare quando il tempo lo permette e un piccolo orto di spezie da cui provengono i profumi e gli odori utilizzati in tutte le preparazioni.
Le proposte di stagione, adatte ai vegani, ai vegetariani e ai celiaci, ma con alcune proposte anche per gli amici crudisti, sono suddivise in: antipasti, piatti della tradizione, ispirazioni dal mondo e dolci. In tutte le categorie molte proposte totalmente vegane e senza glutine, alternate a piatti vegetariani. Tutta la proposta gastronomica è frutto di una ricerca approfondita non solo dei piatti della tradizione italiana rivisitati in chiave biologica, integrale e cruelty free ma anche di piatti proveniente da paesi lontani, declinati nella loro versione vegana. Nello stesso menu troviamo, infatti, le tagliatelle della nonna (pasta fresca con ragù di soia) e la paella vegana (riso, verdure di stagione e spezie come omaggio alla Spagna); oppure i ravioli estivi (pasta fresca ripiena di ricotta di soia e pomodorini, con crema di zucchine) e il falafel libaense (crocchette di ceci servite con salsine e hummus). Un’alternanza di sapori e metodi di cottura incredibilmente attenta all’etica del cibo e assolutamente innovativa. Da Sementis si trovano anche proposte crudiste, come il flan di piselli proposto negli antipasti o il cheese cake al limone fra i dolci. Il tutto curato nei minimi dettagli e accompagnato da una selezione di vini attenta e meticolosa: provengono da cantine che non utilizzano pesticidi né sostanze chimiche nell’ottica di ristabilire un rapporto sostenibile fra uomo e vite.
Esperienza da provare! In sintesi: cucina ottima, servizio rapido, personale educato e professionale.
Ristorante Sementis
Via G. Garibaldi, 17,
55045 Pietrasanta LU
