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La cucina pugliese è ormai molto più di un patrimonio regionale: è diventata un simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana, riconosciuto e amato ben oltre i confini del “tacco d’Italia”. Merito dei suoi sapori genuini, dell’uso sapiente di materie prime semplici ma straordinarie, e di una tradizione che affonda le radici nella cultura contadina e mediterranea. Tuttavia, nonostante la sua popolarità crescente, è ancora raro trovare, fuori dai confini pugliesi, un luogo che sappia davvero