Un connubio perfetto tra la freschezza dei ravioli ripieni di burrata, la marinatura dei gamberi e la vibrante dolcezza della salsa di ciliegino giallo.

Ingredienti per 4 persone:

3 uova

200 g di farina 00

100 g di farina di semola

1 burrata fresca

1 barattolo di Salsa di Ciliegino Giallo Agromonte

250 g di gamberi freschi

succo di 1 limone

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

timo e rosmarino

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire i gamberi sotto l’acqua corrente. In una ciotola mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Aggiungere i gamberi e mescolare assicurandosi che siano ben coperti dalla marinata, coprire e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Su una spianatoia versare le farine, fare un buco al centro e rompere le uova. Iniziare ad impastare prima con una forchetta e poi a mano, quando l'impasto è liscio ed omogeneo procedere a stenderlo con un mattarello.

Stendere la sfoglia a forma rettangolare e mettere piccoli pezzi di burrata su un lato a distanza regolare, spennellare i bordi con un po’ d'acqua e piegare il rettangolo a metà. Pressare delicatamente i bordi per sigillare bene i ravioli, assicurandosi che il ripieno non fuoriesca e tagliare della forma che più aggrada.

In una padella scaldare a fuoco medio la salsa pronta di ciliegino giallo, portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i ravioli per tre minuti. Quando sono pronti scolarli nella padella con la salsa e mantecarli 1 minuto per farli insaporire, facendo attenzione a non farli rompere.

Aggiungere i gamberi marinati sopra i ravioli e completare con qualche foglia di basilico fresco ed una leggera grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.