Procedimento:

Creare la base della Cheesecake frullando i taralli nel mixer con qualche pezzetto di burro. Mettere il mix di taralli e burro all'interno di piccoli coppa pasta riempiendoli circa per 1/4 della loro altezza.

Lasciarli in frigo qualche ora a solidificare. Preparare la crema unendo alla Ricotta Nonno Nanni sale, pepe e sia la scorza sia il succo di mezzo limone. Per la decorazione, tagliare a striscioline la mortadella e passarla in padella con un goccio di limonee qualche pistacchio tritato per alcuni minuti. Comporre le Cheesecake aggiungendo la crema di ricotta alle basi precedentemente  realizzate e guarnire con la mortadella croccante, i pistacchi e qualche acino d'uva.