LE RICETTE DI ARRIGONI BATTISTA & AICI. RUSTICI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI TALEGGIO DOP E PORRI

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Ingredienti per 20 pezzi

  • 500 g di pasta sfoglia
  • 250 ml di latte
  • 25 g di farina
  • 25 g di burro
  • 250 g di Taleggio DOP Arrigoni Battista
  • 1 porro
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparare la besciamella facendo sciogliere in una pentola, su fuoco basso, il burro ed unendo la farina. Aggiungere quindi il latte e sempre sul fuoco continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso. Salare e pepare.

Pulire il porro, tagliare a rondelle sottili la parte bianca e farla soffriggere con una noce di burro aggiungendo pochissima acqua.

Salare e far cuocere per circa 15 minuti. Tagliare il Taleggio Arrigoni Battista a dadini.

Stendere la pasta sfoglia a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta ritagliare dei dischi del diametro di 9-10 cm. Pennellare la metà dei dischi con l’uovo sbattuto e farcirli con un cucchiaio raso di besciamella, qualche dadino di Taleggio e un po’ di porro stufato.

Coprire i dischi farciti con gli altri dischi di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi. Eventualmente sigillare premendo delicatamente con i rebbi di una forchetta. Pennellare con l’uovo sbattuto anche tutta la parte superiore. Posizionarli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 200°C per 10 minuti.

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